加载中…
正文 字体大小:

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

(2010-12-14 04:20:04)
标签:

圣诞

北欧

美食

大米

牛奶

牛奶粥

米粥

肉桂

分类: 北欧美食,有滋有味

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

同是信奉基督教的国家,各国的圣诞节大餐,必定会有不同的美食……

这,是很自然的事情——就如同所有海内外华夏子孙都庆祝农历新年一样,北方的风俗是要在除夕夜里吃饺子,而南方的人家则是吃汤圆。你看,虽然人们的年夜饭不尽相同,可我们却都是在辞旧迎新、合家欢庆春节的到来啊!

西方世界的圣诞节,也是如此。

在北欧,瑞典家庭的圣诞大餐中,少不了小肉丸;芬兰人家的圣诞晚宴,则一定会有大火腿;挪威人忠诚且钟情于他们鲜美的三文鱼;丹麦人则是预备好了顶级的冷熏肉……可是,你知道吗?在北欧,有一种食物,在圣诞到来的时节,是所有斯堪的纳维亚半岛的人们一定要吃的!北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

瑞典人叫这种食物“risgrynsgröt”,芬兰人称之为“riisipuuro”,挪威人叫它“risengrynsgrøt”,丹麦人叫它“risengrød”,冰岛人叫它“hrísgrjónagrautur”。按照字面意思,翻译为中文,这北欧五国语言都是指“大米粥”。不过,为了同我们东方人习惯吃的“水﹢大米”煮制而成的粥相区分,北欧人的这种圣诞美食——用牛奶来煮的大米粥,妞将其翻译为“牛奶大米粥”也许更明确些。

圣诞节,喝粥?北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 

清汤寡水的大米粥?!北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

哈哈哈,请不要太惊讶啊!虽然,以我们中国人的想法看来:大过节的,竟然喝这么既没“料”、又省银子的汤汤水水,实在够可怜人的北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)。不过,北欧的大个子们已经喝了几百年的圣诞粥了,看起来,似乎并没有当“喝稀饭”这事儿很磕碜啊……北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

咳,咳,咳,筒子们,有一点,得先明确一下哈——北欧的牛奶大米粥,是不能用“喝”来实现滴!因为,这种牛奶加大米煮制而成的食物,其实,更接近于我们东方人所认同的“大米干饭”。只是,北欧人把这种“干饭”做得更稀了一点北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)。而且,做这种粥所需要的大米,不同于平日做干饭的米,而是一种粘度略大、圆颗粒的(接近于我们的糯米)“圣诞粥米”。因此,北欧人的牛奶大米粥,跟咱们所想象的那种“汤是汤,水是水”的稀饭,完全不同。

Julegröt——圣诞节粥,是这种牛奶大米粥的另一个“北欧通用名”。妞总觉得,“圣诞节粥”这个名头听起来更可爱,让人想想都会有一种过节的喜庆劲儿在里面!

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

有博友曾经问过,北欧是否出产大米。嗯,据妞所知,北欧寒冷的气候是无法种植大米的……在斯堪的纳维亚半岛地区,人们食用的往往是各种“泰国香米”。不过,几乎所有中国人(特别是知道东北大米有多好吃的同胞们)都一致认为:这里的所谓“香米”,根本连中国最普通的大米都不如……不过,很遗憾,在北欧,几乎没有什么地方出售中国产的大米。所以,即使妞怎么跟喜羊羊同学介绍“我们东三省的黑土地里长着无比好吃的大米”,这家伙都理解不了啥样的米才是“真正的好吃”!北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

北欧人的“圣诞节牛奶粥”风俗由来已久,不过,由于地域和气候原因,大米依赖进口的北欧,直到19世纪初,才固定下了“大米和牛奶煮粥”的圣诞习俗。而在此之前,人们的圣诞牛奶粥中加入的是全麦或黑麦面粉。

牛奶大米粥,在北欧的圣诞节大餐中属于餐后甜点。人们常常在煮这种粥的时候,除了使用牛奶以外,还加一些淡奶油,这样,做成的米粥会更有浓的奶香。还有一些北欧家庭喜欢在煮粥的时候加入肉桂,或者吃的时候撒上肉桂粉。

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)


北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)


因为北欧人太爱牛奶大米粥了,所以,这种食物在平日里也很受人们的欢迎。

在北欧的大大小小、各种超市里,人们都可以买到这种即开即食的牛奶大米粥。

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

如果想吃暖暖的热粥,打开包装以后,用微波炉加温两三分钟就可以了。

在人们特别馋这种“圣诞美食”而又没有时间去做的时候,就经常买“几根”现成的、包装好像火腿肠一样的牛奶大米粥来吃呢!

加一点点糖,或者果酱,无论冷吃,或者热食,牛奶大米粥都很棒!

对了,还有一点,妞一定得提:北欧牛奶大米粥是很多北欧美食的重要组成部分,也就是说,如果你对于了解和烹饪北欧美食很有兴趣,牛奶大米粥是其中最基础、最需要了解、也最需要学会去做的……妞此前写过的芬兰人有着无比深刻感情的卡累利阿馅饼(相关博文你可以看这里,或者进入博文《记录民族之痛的食物——芬兰独有的馅饼(40种北欧特色美食)》阅读)就用到了牛奶大米粥。此外,还有许多甜点、正餐的制作中,牛奶大米粥也是重要角色。妞在后面还会介绍更多使用到牛奶大米粥的北欧美食。So,如果你想学到、吃到北欧美食,请一定把本篇博文中的牛奶大米粥学会了哦!

现在,我们从材料说起——

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

请看一下这种粥所用到的大米吧!

北欧的“粥米”是圆粒米,从外观上,和北欧人做大米干饭用的细长“泰国香米”完全不同。在妞看来,这种“粥米”其实很接近咱们中国普通大米,只是,北欧粥米好像还有一点点“中国糯米”的特点:耐煮、吸水性强,而且,做好以后粘度大、弹性强。不过,粥米没有半点糯米的味道,跟普通大米是一样的……

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

这么好吃的牛奶大米粥,没得说,妞当然是做了好多次……

下面照片中的粥米,有的是妞下班后从芬兰买的,也有的是在瑞典买的。

以前,妞就在博文中就说过,绝大多数北欧食物材料的外包装上,其实都是配有最基本的加工方法的。所以,在北欧的筒子们,如果你们不知道食材的用法、吃法,最好参考一下包装袋或者盒子上面的方子。这,绝对是最不会失败、而且最地道的北欧烹饪之法哦!


 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 
北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

再来说一下,做牛奶大米粥的专用“利器”——双层底注水锅。

这,实在是很“北欧”很“北欧”的锅啊!为什么说它很“nordic”呢?实在是因为它的设计太人性、太了解西方人的懒惰和不愿意动脑筋了。以至于让我这个东方人看了以后无比高兴,乐得几乎直不起腰来……

咱们一边看、一边说哈!

先来一张“乍一看”很普通的照片……

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

然后,“掀起你的盖头来,让我看看你的脸……”

请看!

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

它,它,它,竟然穿了“夹袄”!

它,它,它,竟然是双层的锅!

竟然,竟然,双层锅的夹层不是抽空的、不是密闭的!竟然和我们熟悉的“双层真空杯”反其道而行之!

有洞,夹层上端——锅沿儿位置,竟然是有一大一小两个洞洞的!!!北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

一看就明白了,是吧?

这个双层锅的夹层,是让人们注入清水的……

如果你有做饭的经验、如果你加热过牛奶制品,看到这里,你一定明白妞为什么要用这种“穿夹袄”的锅子了……

没错,这种锅是为了加热牛奶制品而专门设计的。因为,牛奶在高温下,特别容易粘锅、糊底。尤其是人们在使用明火进行烹饪的时候,更是时常遇到一不小心就烧糊了牛奶、黑了锅底、或者是牛奶猛地溢出锅外的情况。

在双层锅的夹层中加入清水,能保证接触食材的内层锅整体温度不至于太高,而且,整个锅身保持与内层锅底同样的温度。即使是用再猛烈、再急的火加热外侧锅,夹层中的水能始终确保内层锅的温度和沸腾的水同一温度,绝不会更高。

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

妞的这个锅出身名门(当然,“娶”回来也费了老多老多银子北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)),是芬兰最著名的厨具品牌——“Hackman”的产品。 

Hackman,是芬兰的一家专门制作餐具和炊具的知名企业。它成立于1790年。

在北欧,连续很多年,“Hackman”都是各项消费调查中人们最满意、也最青睐的品牌。此外,Hackman在最近的五年中,还被消费者评定为“最受尊重的品牌”。

(不得不说,北欧人认为很棒的品牌,就意味着——对于北欧人来说,Hackman的产品价位也都是高端的北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)。要是比起中国的同类产品,简直就……北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)。价格不能说了,不然,妞过年回家老妈会骂……)

要不是太看好这个“夹袄”设计,妞真的狠不下心请回这个锅来……


北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

对了,意大利也有一个“哈克曼”公司,不过,跟芬兰的可不是一家,也没有半点关系哦!

不知不觉,竟然又说了这么多……老爸今天还说我呢,嫌我博客写太长了北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

得,动手做饭!

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

圣诞牛奶大米粥

Julegröt  ﹠  Risgrynsgröt

 

材料(6人份)

粥米 250毫升(约200克)

清水 300-350克

海盐 1小勺

淡奶油 150-200毫升

牛奶 800毫升

 

做法

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

1.将洗净的粥米放入平底锅中,加入清水和盐,盖上锅盖

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

2.大火,将锅中的米和水煮开沸腾后,打开锅盖,继续煮3至4分钟

(其间需要时时搅拌,并防止溢锅)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

3.待锅中大部分水分蒸发后,将火力调整至中小火

(请注意看上图照片)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)  北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

4.将淡奶油分两次加入到锅中,每加入1次,都要搅匀,

并等到锅中液体沸腾后再添加

(如果你用的是普通平底锅,需要用搅拌器不停搅拌,防止糊底)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)  北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

5.至少分4至5次将牛奶加入到锅中,每次加入之后,都要搅拌均匀,

并等到沸腾后再添加牛奶

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)  北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

6.添加全部牛奶后,等到其再次沸腾,将火力调至小火,盖上锅盖,

每几分钟搅拌一次牛奶粥,煮约40至50分钟即可

(下图,是煮好后的大米粥浓稠程度)


北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 

 

请注意:传统的北欧圣诞牛奶大米粥,时常是在吃的时候添加肉桂粉和砂糖,

如果你需要在煮粥的时候添加肉桂,请使用没有进行磨制的桂皮


北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)   北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)  北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

 

妞此前做过的牛奶大米粥

(点击照片下标题,可进入博文阅读)
 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

斯堪的纳维亚半岛的牛奶大米粥 

 

  使用到牛奶大米粥的芬兰特色美食

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 记录民族之痛的食物——芬兰独有的馅饼(40种北欧特色美食) 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

用中国最普通食材做芬兰最传统主食——卡累利阿馅饼(35种简单易做西餐)

 

更多适合圣诞家宴的餐后甜点

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

继续作勇敢的狮子——芒果奶油蛋糕(芒果最佳去皮法) 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 甜点女孩的且歌且行——北欧浆果奶油奶酪蛋糕(35种甜点) 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)    北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)    

谁说洋妞不痴情——巧克力奶油蛋糕  

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

许自己一个美好未来——奶油香草酱蛋糕*33种假日美食 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

像姆米一样快乐生活——椰丝巧克力燕麦球(16种甜点)

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

巧克力布丁

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 那一夜,我真的害怕了(6)——经典黑巧克力曲奇饼 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

现实可以比理想更美好——瑞典今夏最炫香梨巧克力蛋糕 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

明辨是非,才能保护自己——椰香红李派 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 柔软,是一种很伟大的人生态度——Crème caramel

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例) 北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

幸福像花儿一样绽放——布利面团,3种甜点   

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

瑞典饮食网大热门——肉桂布利 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

用世界最贵的香料烘焙——瑞典藏红花布利(北欧布利合集) 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

老祖母教我最传统的瑞典蓝莓派

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

蓝莓派的红色姐妹——北欧越橘派

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)    北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

爱情没有练习题——大师级黑莓香草奶油酱泡芙(北欧浆果甜点20种) 

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

详解芬兰特色民族食物——风车酥饼

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

分解动作:如何用风车饼皮做成椰蓉酥   

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

好吃又好做的酥饼Wienebröd——狮子座女人的生日感言

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)  北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

斯德哥尔摩记趣1——皇宫老城的“贵族冰激凌”

 

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)   北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

我发誓——以爱的名义(瑞典最棒的冰淇淋)  

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有