点击进入“风尚素食圈”博客圈
.一个充满特色的名字，背后确实有个像童话的故事。不如就说说臭豆腐的传奇吧！

臭豆腐是一个风行全国的小吃品种，以出产热辣辣，真的是臭的臭豆腐知名。名字听来古老，其实悠久的历史。臭豆腐在上海，香港，台湾是颇具代表性的小吃。

宁波油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。

在我吃过的油炸臭豆腐，影像最深刻，要算我吃过的旺角美味食店，在香港可以当臭豆腐冠军了。比起上海、江浙一带的臭豆腐，口味还是要胜一个档次。切得更大，炸得更脆，豆腐再带点咸辣味，更胜一筹。

中国地大物博，不同地方有不同的饮食风味，就像臭豆腐的故事，充满着一种道地的文化风情。用臭豆腐、XO酱包春卷，吃来别有一番风味。上海人口福不浅，吃尽大江南北的美食。川菜麻辣。广东菜物料丰富。法国大菜的精致。泰国菜的酸辣香。我十分尊重中国文化，光是饮食的千变万化，已叫人目不暇接，有如遨游四海。

                                   臭豆腐春卷

原料
臭豆腐
素XO酱
香菜
春卷皮

制作

1．  臭豆腐洗干净，用不锈钢茶匙捣碎。

2．  香菜洗干净，切成细末。

3．  取不锈钢盆，放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀，成馅料。

4．  将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。

5．  起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

点击图片以及下面菜名

可以查看菜品的详细做法

香煎素牛排配罗勒青酱   话梅紫甘蓝醋渍藕片  玉米秋葵炒素牛仔粒    酸辣素鱼佐土豆泥

芦笋南瓜浓汤配煎松茸   奶油酱汁佐牛肝菌       厨房里的美容剂       石锅三杯杏鲍菇 

  百合龙豆炒牛肝菌         葡萄汁蜜梨         竹荪山药煲莲藕    素炒宝皇（素炒蟹粉）          

  陈皮香菜拌胡萝卜     生姜胡萝卜红枣汤      牛蒡红枣煲山药      豉椒苦瓜炒素肠

     手捏菜炒苦瓜       蟹味菇炒小黄瓜        黄瓜百合炒南瓜         玉带泡菜卷

      丝瓜面筋煲          蟹味菇炒丝瓜          山药炒芥蓝          夏威夷伴水小炒

     毛豆子炒冬瓜        蟹味菇炒花生芽       番茄毛豆煮冬瓜        大白菜炖番茄 

香港素食之旅点击进 

香港湾仔放松心情宁静的享受：天下太平咖啡馆