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鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅

(2010-12-10 10:00:46)
标签:

美食

荷包鸡翅

鸡翅的吃法

糯米的吃法

我爱厨房

分类: 大肉菜

鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅

 

买回来几个鸡翅,本来想用平时常用的方法将它随便炒一炒。

 

可是仿佛听见鸡翅在抗议:如今啥东东都讲内涵,我也要做一个有内涵的鸡翅!那种一口咬去肉就剩两根骨头的鸡翅早就OUT啦!

 

我想了想:那好吧,就让你做一只有内涵的鸡翅吧!

 

一只既有外表也有内涵的鸡翅,用来宴客很有“面子”哦!

 

 

 

荷包鸡翅

 

主料:鸡翅中,糯米(提前浸泡一晚上),干香菇(提前泡发);

调料:蚝油,黑胡椒粉,生抽,料酒,葱(切末);

 鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅

 

 

做法:

1.鸡翅去骨:先用刀子将鸡翅一头的肉与骨头相连的筋膜割开,再把两条骨头相连着

          的筋膜也切开;

          然后用手捏住骨头的一头摇动几次(这个是为了给鸡翅松骨哈)后再捏住肉用力往下翻,当肉翻至鸡翅另一头时,用刀子将骨肉相连的地方切开,然后将去骨后的翅中整理好,待用;

鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅

2.处理好的鸡翅洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、生抽、料酒,拌匀,腌制1小时

 

鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅

 

3.泡好的糯米捞出沥干水分,放入蒸锅中蒸熟,趁热将其弄松散;泡好的香菇切碎成末,待用

鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅
4.热锅内放入少许油,下入香菇与葱末,炒出香味后下入糯米饭,快速地将其炒散,炒匀,最后加入一小勺生抽,炒匀后舀出待用;


鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅
5.将适量炒好的糯米饭,塞入腌制好的鸡翅中;

6.平底锅内放入少许油,下入荷包鸡翅生胚,略煎一会后加入少许水,盖上锅盖,煎至一面金黄后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可出锅。


 

鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅
经验分享:

1.糯米最好蒸熟,这样口感会好一些,蒸熟后的糯米饭要趁热弄松散,凉了之后会比较粘就不太好弄散了哈;如果是煮熟的话,口感会软一些,那么糯米也就不需提前浸泡了;

2.给鸡翅去骨的时候要小心,注意安全哦;

3.做好的荷包鸡翅生胚,可以蒸熟、烤熟或是像我一样用平底锅煎熟,具体看个人的喜欢哈;

4.如果是像我一样用平底锅煎熟,那么煎的时候用中小火即可,火力太大容易烧焦;煎的时候可加入少许水,盖上锅盖,更利于熟透哦。


 

鸡翅也要有内涵:荷包鸡翅
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