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解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)

(2009-11-20 08:48:09)
标签:

美食

酱焖羊肉

大肉菜

我爱厨房

分类: 大肉菜

解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)

 

 

 

酱焖羊肉:

 

主料:羊肉(带骨)500克,胡萝卜150克;

配料:八角2颗,桂皮一小块,香叶2片,生姜4片,草果一个,干辣椒3个(如怕辣可不放),海天黄豆酱、醋、料酒、香菜各适量;

 

做法:

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;

 

解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)

 

2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;

 

解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)

 

3.起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;

4.再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;

 

解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)

 

5.放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;

6.再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;

 

解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)

 

7.放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。

 

解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)

 

经验分享:

1.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;

2.黄豆酱中含有盐分,所以需酌量放盐;

 

解馋暖身的25道大肉菜(酱焖羊肉)*****************************************************************************************

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