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顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

(2009-07-20 08:55:08)
标签:

美食

肚包鸡

猪肚煲鸡

顺溜

我爱厨房

分类: 大肉菜

顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

 

 

土土小朋友最近迷上了顺溜。看了一遍又一遍,大有百看不厌之势!对于剧中的一些对白小家伙都能维妙维肖地模仿出来。不过最让小子羡慕不已的还是顺溜的那杆枪,对于顺溜那百发百中的枪法更是佩服得五体投地。在发现超市里有和顺溜那枪长得差不多的玩具枪时,小子毫不犹豫地就用自己平时攒下的零花钱把它买了下来,掏钱的时候,眼睛都没眨一下呵!

 

自从把枪买回来之后,小子一没事就躲了起来学人家打伏击。当然,每次攻击的对象就是我了哈!所以,每当我抱着一大堆衣服从房间里出来或是端着一大盘子菜从厨房里走出来的时候,没准就会从某个角落里传来一阵枪声,而我经常是不管不顾地继续忙着自己手中的活儿.对于我这种不配合的态度小家伙大为恼火,十分不满地瞪着我抗议道:切,哪有你这样的,中枪了还不装死?!顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

 

当然,剧中还有一样让土土小朋友垂涎的东西,那就是陈大雷司令的最爱:肚包鸡!小家伙天天嚷着让我也做点给他“尝尝”,在他嚷了几次之后,我终于买回来了猪肚与老母鸡。不过我首先得申明哈,我这做法肯定不是正宗的,像电视里那样将整只的老母鸡塞到整个的猪肚里面来做,我还真没那么大手笔哈。再说就咱娘俩儿在家吃饭,若真是那么像模像样地弄上个完完整整的肚包鸡,估计咱娘俩儿真得啃上一阵子才啃得完!所以只用了半个猪肚半只老母鸡,当然这就不能叫“肚包鸡”,只能算是“肚煲鸡”啦!这种做法比较适合咱平时在家做,家常的做法哈。

 

真的没有想到,猪肚与老母鸡煲在一起,味道是如此的鲜美无比!顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡土土小朋友平时都只吃一碗饭,那天竟然吃了两碗,在确定自己肚子里的每个角落都被塞满了以后,小家伙才十分不舍地放下筷子。饭后小子懒洋洋地躺在沙发上捂着圆滚滚的肚子打着呃儿慢悠悠地说:真是撑死人不偿命啊!呃儿……现在我知道陈大雷为什么那么喜欢吃肚包鸡了,真的是太好吃了,以后我也要经常吃!说完又斜了我一眼:你今天的表现不错,这肚煲鸡做得很好吃。不过,下次中枪的时候要记得装死啊!呃儿……顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

 

 

呵,又瞎扯了这么多,该上菜啦!家常版的肚煲鸡,真的鲜美得没话说哦。来吧,上菜!

 

******************************************************************************

 

猪肚煲鸡:

 

主料:猪肚半个,老母鸡半只;

配料:枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精各适量;

另需少量的盐、醋、面粉清洗猪肚用;

 

做法:

 

1.先将猪肚处理干净(后附处理猪肚的方法),切成约长5厘米宽2厘米的条状;老母鸡洗净斩成大小相等的块;生姜切片,葱切花,枸杞洗净用清水泡发;

 

顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

 

2.热锅放油,下入老母鸡肉与姜片,大火翻炒,将鸡肉内的水分炒干炒至出油;

3.再放入猪肚,继续翻炒,将水分炒干后放入两小勺料酒,炒匀;

 

顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

 

4.放入适量的热水(要淹过所有材料并高出一些),烧开后用汤勺舀去浮沫;

 

顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

 

5.再倒入砂锅中,加入少许胡椒粉,盖上锅盖,小火煮约1个小时;

6.放入泡发好的枸杞、加入适量的盐、少许鸡精,再煮约5分钟,最后放入葱花即可.

 

顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡

 

经验分享:

 

一.我处理猪肚的方法:

1.清洗:先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净;然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗一遍后加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净;最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净;

2.清洗好的猪肚要再焯烫:锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入少许料酒,大火将其烧开后再焯烫两分钟左右(一定不能加盖),捞出再次用清水冲洗干净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗);经过这样处理后的猪肚一般都不会有异味了.

 

二.煲汤时水最好一次性加足,万一中途需要加水,请一定要加热水;

 

三.砂锅中最好先放入少许冷水,以免将煮开的猪肚鸡肉倒入时砂锅突然受热破裂发生危险;使用砂锅时一定不可用大火,以免砂锅破裂.

 

顺溜兄弟最爱的肚包鸡家常版:肚煲鸡******************************************************************************

更多滋润汤水,点击图片或文字即可查看做法.

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