亲爱的筒子们，新年好！

咱在新年里上的第一道菜：泡椒红酒鸡。我首先负责任地对大伙儿说：这道菜菜的味道那是相当不错滴，对于爱吃辣的人来说绝对是超级劲爆开胃下饭哈！但是捏，这菜的做法似乎有点不那么地靠谱哦，把洋气的红酒和咱非常传统的泡椒泡菜来了个亲密接触。老实说，在菜菜下锅前我这心里还有点犯嘀咕呢，不过等它出锅的时候可是给了我一个不小的惊喜哈！强烈建议爱吃辣的筒子们要试一试哦，绝对不会让你失望滴！

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泡椒红酒鸡

主料：净仔鸡半只（重约430克），莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；

调料：红酒50毫升，高汤约80毫升（可用热水代替），香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量；

做法：

1.将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；

2.热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；

3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟；

4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟；

5.下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。

经验分享：

1.鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；
2.汤汁不要收得太干。

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