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既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

(2010-10-22 08:13:57)
标签:

美食

老鸭蒸山药

鸭子的吃法

我爱厨房

分类: 大肉菜

既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

 

星期三,是土土小朋友学校的家长开放日。鉴于上次小家伙曾抗议我从没在这天给他送过吃的,这个家长开放日的时候我可是起了个大早,跑到那个我已有好几个月未曾光临过了的菜市场,为的就是买一只活蹦乱跳的新鲜老鸭子。自从上次土土小朋友抗议过后,我仔细地想了想,我还真是应该偶尔去看看他的。送不送吃的倒在其次,如果让他觉得爸爸妈妈对他不够关心那麻烦就大了哈。

 

那天我忙活了一下午,弄好了吃的给他送过去。到学校一看,去看孩子的家长真不少,有些不仅仅只是给孩子送点吃的,还搬了小桌子小凳子过去,一家人在学校的草地上围坐在一起共进晚餐。那场面,多温馨啊,怪不得咱家的小子埋怨我从来不去看他呢。我,着实该好好检讨检讨了。

 

那天做的老鸭子蒸山药,可香了,既解馋又不腻,小家伙吃得可欢啦!

 

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老鸭蒸山药

 

主料:宰杀好的老鸭子一只,山药300克;

配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量;

 

做法:

1.将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

 

2.热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

3.加入适量的盐与料酒,炒匀;

既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

 

4.将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

 

5.电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。


既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

 

经验分享:

1.鸭子要选用老鸭,那些才养了两三个月的嫩鸭子肯定是没有这么香滴;一定要将鸭块大火爆炒干水分至出油,这样会增香很多哦;

2.将鸭肉与姜片同炒,在鸭肉炒至出油后再加入少许料酒,可以很好地去除鸭肉的腥味;

3.炒的时候只需放少许的油就可以了,因为鸭子炒好后会出一些油;在将鸭块舀出蒸碗中时,不要舀入太多的油,以免太腻;

4.山药切好后将其泡入水中,可以防止变黑;

5.鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用;山药也有滋阴功效,两者同食不仅有补阴养肺的作用,还可以去除油腻哦。



既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

 

还做了一个西芹炒鱼丸,也是小家伙爱吃的。


既解馋又不腻的大肉菜:老鸭蒸山药

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