加载中…既解馋又不腻的大肉菜：老鸭蒸山药
(2010-10-22 08:13:57)
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美食老鸭蒸山药鸭子的吃法我爱厨房 |
分类： 大肉菜 |
星期三，是土土小朋友学校的家长开放日。鉴于上次小家伙曾抗议我从没在这天给他送过吃的，这个家长开放日的时候我可是起了个大早，跑到那个我已有好几个月未曾光临过了的菜市场，为的就是买一只活蹦乱跳的新鲜老鸭子。自从上次土土小朋友抗议过后，我仔细地想了想，我还真是应该偶尔去看看他的。送不送吃的倒在其次，如果让他觉得爸爸妈妈对他不够关心那麻烦就大了哈。
那天我忙活了一下午，弄好了吃的给他送过去。到学校一看，去看孩子的家长真不少，有些不仅仅只是给孩子送点吃的，还搬了小桌子小凳子过去，一家人在学校的草地上围坐在一起共进晚餐。那场面，多温馨啊，怪不得咱家的小子埋怨我从来不去看他呢。我，着实该好好检讨检讨了。
那天做的老鸭子蒸山药，可香了，既解馋又不腻，小家伙吃得可欢啦！
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老鸭蒸山药
主料：宰杀好的老鸭子一只，山药300克；
配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量；
做法：
1.将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
2.热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；
3.加入适量的盐与料酒，炒匀；
4.将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
5.电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
经验分享：
1.鸭子要选用老鸭，那些才养了两三个月的嫩鸭子肯定是没有这么香滴；一定要将鸭块大火爆炒干水分至出油,这样会增香很多哦；
2.将鸭肉与姜片同炒，在鸭肉炒至出油后再加入少许料酒，可以很好地去除鸭肉的腥味；
3.炒的时候只需放少许的油就可以了,因为鸭子炒好后会出一些油；在将鸭块舀出蒸碗中时,不要舀入太多的油,以免太腻；
4.山药切好后将其泡入水中，可以防止变黑；
5.鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可以去除油腻哦。
还做了一个西芹炒鱼丸，也是小家伙爱吃的。
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