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你爱吃肉吗?爱就来吧——鹌鹑蛋烧排骨

(2009-04-13 08:36:56)
标签:

美食

鹌鹑蛋烧排骨

鹌鹑蛋的吃法

排骨的做法

我爱厨房

分类: 大肉菜

你爱吃肉吗?爱就来吧——鹌鹑蛋烧排骨

 

   似乎有段日子没有大鱼大肉了,对于像我这样典型的肉食动物来说,这样的日子真是不好过,所以无论如何也得弄点肉肉来哄哄自己啊。即便,我整天在嚷嚷着要减肥;即便,已经不能把自己塞进去年的春装里了;即便,心里还在想着去年夏天的那些漂亮裙子,如今怎么穿得进去呢……可是,尽管如此,我仍然很想吃肉,非常过瘾地吃肉!

  

  既然这么地想,那就吃吧,吃吧……

 

****************************************************************************

鹌鹑蛋烧排骨:

 

用料:排骨500克,鹌蛋12个;

调料:八角3颗,桂皮2片,香叶2生,干辣椒3个,冰糖5颗,生姜、大蒜、老抽、葱各适量;

 

做法:

1.将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净;

2.将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;

3.排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫;

4.起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味;

5.下入排骨,炒至出油;

6.放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀;

7.加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟;

8.揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些;

9.撒入葱花炒匀即可。

你爱吃肉吗?爱就来吧——鹌鹑蛋烧排骨

你爱吃肉吗?爱就来吧——鹌鹑蛋烧排骨

经验分享:

1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳;

2.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水;

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