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羊肉白菜粉条煲(19道暖身菜让你冬天穿裙子不怕冷)

(2008-12-05 08:10:16)
标签:

美食

羊肉

粉条

暖身菜

我爱厨房

分类: 大肉菜

羊肉白菜粉条煲(19道暖身菜让你冬天穿裙子不怕冷)

 

   天气越来越冷了,即便是在这比较温暧的南方,昨天也挂起了黄色降温的信号。我是个特别怕冷的人,一到冬天天气冷的时候,总想着要像只小猫一样把自己尽量地蜷缩起来。晚上睡觉的时候,恨不得把自己蜷成一团塞进被窝!刚和我家木头结婚那会儿,这家伙总说我的睡姿像极了他家那刚出生的小狗。没办法,冷的时候蜷成一团可以减少热量的散发啊,人家小猫小狗冬天睡觉都这样,那肯定也是有一定的道理滴!你看那小猫小狗夏天天气热的时候睡觉都是把自己尽量展开,决对没有蜷成一团滴!羊肉白菜粉条煲(19道暖身菜让你冬天穿裙子不怕冷)

   还有就是但凡女人咱都爱美,就说现在大冬天的服装店里依然挂满了令人眼花的各式漂亮裙子。虽然知道自己怕冷,但是实在是抵御不了爱美的诱惑也给自己买了两条。结果这裙子穿在身上,出门被那冷风一吹,还真就成了“美丽冻人”啦,只感觉这嘴唇哆嗦两腿直发抖呐!赶紧回家抱着热水袋让自己暖和暖和,这在家也没外人看得见,可你说这要是遇上出门办点事啥的穿着裙子抱着个热水袋,不把人家的大牙笑掉才怪呢!羊肉白菜粉条煲(19道暖身菜让你冬天穿裙子不怕冷)到时候人家找上门来让俺赔大牙,那可就倒霉到家啦!羊肉白菜粉条煲(19道暖身菜让你冬天穿裙子不怕冷)

   所以,还是趁现在多弄点好东西让自己补补吧,先来碗热乎乎的羊肉汤,暖和暖和……羊肉白菜粉条煲(19道暖身菜让你冬天穿裙子不怕冷)

 

 

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羊肉白菜粉条煲:

 

主料:带骨羊肉700克,粉条150克,白菜适量;

配料:胡萝卜半个(或白萝卜),红枣5颗,八角2颗,草果2个,生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许;

 

做法:

1.羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫;

 

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2.胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞;姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花;香菜洗净切段;干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净;桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用;粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用;

 

3.起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀;

 

4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右;

 

5.将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加);

 

6.放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

 

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经验分享:

1.羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出;

2.煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水;我这次实在是太贪心了,羊肉太多而砂锅太小,以至于中途加了好几次水呐!

3.在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好之后要将其捞出不要;

4.将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水,以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易发生危险的呐!

5.将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤里面即可关火,利用砂锅的余温即可将白菜烫熟,吃的时候可将砂锅端上桌,这样比较容易保温。

羊肉白菜粉条煲(19道暖身菜让你冬天穿裙子不怕冷)

 

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