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一对一互动:西红柿牛肉汤

(2009-10-21 09:03:40)
标签:

美食

饮食

西红柿牛肉汤

分类: 菜品汤类

一对一互动:西红柿牛肉汤

一对一互动:西红柿牛肉汤

亲爱的飞雪姐:

    你好!

通过博客结识了你,非常的荣幸开心!我就是给你发长篇大论、令你妹妹惊讶的朋友。哈哈~自我介绍一下,我叫然,老家东北吉林的,在北京工作生活快十年了。有个女儿三岁多,老公是空军军官(军官啊,还空军的,太牛了!)。我们俩是中学同学,初恋成功型的(哇,飞雪严重怀疑你是不是早恋哈~~),青梅竹马到现在,和美幸福的生活着!~知足常乐着!(恭喜恭喜,是很多人羡慕的榜样啊~~)

 热爱生活的人才讲究品味跟质量,当然美食要放在首位啦,毕竟民以食为天嘛!哈哈~虽然做不到姐姐那样的水准,但从中学点皮毛也能应付自如了!(过奖,过奖,你太过于抬高我了,呆会儿我掉地上,你可不能笑我。)

  姐,在此,我向你推荐一道我的绝活,一般人我不告诉她!(相当的惊喜哈,不过我在这儿传给别人,你没意见吧。估计你这辈子开餐馆的可能性为零,那就权当奉献了!)嘻,这道汤品在我的家人及朋友中口口相传,美味至极!我把方法写清楚,不过没有图片,但你是一点就通的。有空试着做一下,登在博客上,那我们就真正互动起来了!好有趣啊,呵呵~(相当的有趣,吼吼~~)

 有点好奇是不是,有点激动对不对!(相当的鸡动啊,就等大师你的绝活了! 谄媚 稍安勿燥!马上隆重推出,然然厨房乐的头等汤品——音乐奏起,当当当,大幕拉开!(顺便再来点掌声哈哈)

  鲜美牛肉、娇嫩西红柿、快乐土豆汤!简称西红柿牛肉汤。(终于登场了,我的妈啊,这架式可不是一般二般的)

  原料:上等牛肉、要带些筋的。千万别选择全部是瘦肉,口感差。

  新鲜的西红柿2个  土豆2个  葱25克  姜15克  香菜10克

  大料2小块   花椒3、4粒   桂皮1克

  料酒2勺  白糖3勺  盐4勺(感觉基本上做到了哈,就是这白糖不知道放哪,盐我也只放了半勺,嘿嘿)一对一互动:西红柿牛肉汤

做法:1、牛肉按照纹理切成小块,洗净。

        2、锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫

        3、这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做。

一对一互动:西红柿牛肉汤

4、把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。

        5、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)

        6、调小火慢慢炖一个小时左右。(中途我加了很多的热水哈,锅太小了)

        7、尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此—  把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。

        8、这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐

        9、继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。

        10、再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸。

        11、汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个)

        12、出锅后撒把翠绿的香菜。

一对一互动:西红柿牛肉汤

整道汤的效果是,颜色鲜艳,红黄绿相间,令人胃口大开。

 尝一口,肉嫩细滑又有滋味,汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了!       

        怎么样姐姐,我的这道汤的制作工序是不是挺考究的呀!哈哈~~

两个关键处一定把握好哦,就是在加盐的地方,还有熬的浓度适宜,西红柿放进时尽量多熬一会,汤呈红色了,基本味道就出来了。

                                                       

                                                        

                                                        

   哈,当这道汤端上桌的时候,

   我老公捞了几遍,问:牛肉哪去了?咋这么少呢?

   我:一开始吧,吃了一块看看熟没熟

   老公:嗯

   我:然后吧,吃了一块看看老没老

   老公:哦

   我:接着吧,又吃了一块看看淡不淡

   老公。。。。。。

   我:最后吧,又吃了一块看看咸不咸

   老公:三尝两不尝就被你消灭拉?

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