【生活里那些小事】

   拔丝地瓜，在我小的时候，只要是有婚宴一定有拔丝地瓜，现在的婚宴讲究排场，所以这等小菜就难觅踪迹了。

   不过，拔丝菜带给我的甜蜜至今回味心头，偶尔做一下童年的美好历历在目。春节将近了，年夜饭来上一道甜蜜的拔丝菜，祝愿各位一整年都甜甜蜜蜜。

   做拔丝菜拔丝的方法很多种，我这种是水油结合了，主要目的是为了让糖容易化，而且更容易出拔丝的效果，味道也相当不错。

   我这个方法放水非常少，主要目的是为了加速一下糖融化的速度，基本上糖浆一完全融化糖就熬好了，不用像放很多水然后还要观察大泡小泡的变化，那样太复杂不容易掌握，我这种就算是傻瓜版吧。

    写博客这么长时间，总是能够遇见几个好提意见的，喜欢争论正宗与否的，其实我觉得做菜最重要的是明白自己的喜好，而像我这样喜欢传个菜谱的，其实只是提供一种参考意见，毕竟你才是你自己的大厨。对不？

    这个菜，还需要我罗嗦啥呢？因为大家小时候都吃过吧？哈哈

   拔丝菜的选择很多，比如拔丝芋头，拔丝香蕉，拔丝山药都是不错的选择，但是我个人只钟爱甜蜜的拔丝地瓜，从小就喜欢的味道，先入为主了。

   我的这个地瓜吧，颜色是胡萝卜色的，所以做好的颜色也偏深，如果选择白瓤地瓜颜色会更晶莹剔透，更漂亮。我这个有焦糖地瓜的赶脚了，哈哈。

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