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从小到大都喜欢的甜点——蜜三刀
(2015-02-20 10:14:57)
标签：
美食传统点心蜜三刀 |
材料：（配方来自君之，有改动）
面团：中粉385克 油42克 麦芽糖150克 水102克 无铝泡打粉二分之一勺白芝麻适量
糖浆：麦芽糖115克 糖90克 水15克
做法：
1.将中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面团，松弛15分钟。
2.将中粉350克、麦芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥面团，松弛15分钟
3.将松弛好的皮料擀成方形的薄片。
4.将糖酥面团擀成和皮料一样大小的方形。
5.皮上刷一层薄薄的清水，将糖酥粘在白皮上面，擀成约6、7毫米厚的片。
6.将面团切成一个规则的方形。
7.切成长2厘米，宽3厘米的长方块。
8.每个方块在糖酥上面划三刀，不要划穿。
9.将糖浆原料放入小锅，加热到出现浓密的泡沫状态。
10.将做好的蜜三刀面块放入油锅中，小火炸熟。
11.将炸好的面控油，放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。
12.将蜜三刀从糖浆过取出，撒上芝麻晾凉。
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