很多朋友对猪脑这种食材是又爱又恨，超高胆固醇的阴影下口感确是相当的细腻爽滑。火哥对于这货的态度是可吃可不吃。没有不思念，有了不拒绝，当然大前提是脑花必须新鲜入味！





有图有真相：

1 新鲜猪脑用牙签剔除血污和筋膜

2 粗加工后的脑花下锅加姜片、花椒、葱、白酒、盐中小火煨十分钟左右

3 泡子姜切成姜丝放入不锈钢碗中



4 煨好的脑花放在姜丝上

5 加入火哥自制的香辣豆豉酱（可以用老干妈代替）

6 再加入油渣

7 入烤箱170度烤25分钟（烤箱无需预热）

8 25分钟后撒上葱花即可上菜

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