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#美食感恩季#【宫保鲍鱼】家庭团聚也需要高大上
(2014-06-20 05:20:14)
标签：
川菜火哥火花石热菜宫保鲍鱼 |
分类： 热菜 |
【砂锅煨蹄花】、
【牛角五香肉粽】、【麻辣土豆烤鱼】
有图有真相：
1
鲜20头鲍鱼
2 这张是6个头鲜鲍鱼和20个头小鲍鱼的比较图，区别很明显吧（六个头这
种我做了另外一个菜，改天分享给大家）
3 用勺子将鲍鱼肉取出
2 这张是6个头鲜鲍鱼和20个头小鲍鱼的比较图，区别很明显吧（六个头这
3 用勺子将鲍鱼肉取出
4 洗净后的鲍鱼肉切花刀便于入味和成型好看
5 切好的鲍鱼加入料酒、盐、姜葱码位半个小时
6 配料有：葱弹子、蒜片、姜片、干辣椒节、汉源花椒、油酥花生米
7 宫保味调味汁
料酒
川盐
白糖
胡椒面
最后加入清水并调匀
以上所有准备工作就绪以后就可以开始操作了8 码味后的鲍鱼开水下锅汆水后捞出沥干水份备用（7成即可）
9 锅内加少许油油温五成时加入干辣椒节和花椒炝锅
10 再加入葱弹子、姜片蒜片炒香
11 鲍鱼下锅大火翻炒
12 加料酒将调料的味道炝入鲍鱼（保持大火）
13 调味汁下锅勾芡
14 最后加入油酥花生米炒匀起锅
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