1 嫩牛肉的制作
                            嫩牛肉原料选用无筋的牛腿肉

                             牛肉切片，注意不能切顺筋

                            切好的牛肉片冲水

                             冲水以后的牛肉片捞出沥干水份 

                                            加入蛋清

                                 加入豆粉，嫩肉粉、盐

                                       加入料酒

                           这时的牛肉需要反复揉捏和拍打直到收浆

               收浆以后的牛肉表面加油后如冰箱继续码味两个小时以上

                             这个是拌了香菜以后的成品嫩牛肉
2 郡花的制作
                                  鸭郡肝买回来以后先洗净

                                   片去表面的筋膜

                                   先顺着切，不能切断哦

                                   再横着切，同样不能切断

                                    切好以后的郡花

                                郡花装盘等着下锅

3 鱿鱼花的制作
                                   水发鱿鱼一个，洗净剔除筋膜 

                         片刀成45度角斜切，不切断

                         换一个方向以后切三刀一断

                                        切好以后的鱿鱼花

4 其它菜品
                                鲜鸭肠买回洗净后用冰水保鲜

                    鲜猪黄喉（又大又厚又白的黄喉千万别买）

                          土鳝鱼片（刮鳝鱼我就不介绍了）

                                     我买梅林午餐肉切片

                                 这个是水发毛肚

                                      藕片

                                             蟹腿菇

                                    火锅大木耳

                                黄豆芽
  菜品备好了我们就等着下锅了！下期推出成都人怎么样烫火锅！呵呵呵
                感谢上帝赐予我们今日的美食                                    

我的其他美食 ：