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豆腐脑细嫩鲜美，营养丰富，一直以来都是百姓人家最爱的早点之一。

前一阵妈妈来我这儿小住，每天早餐，我都为她现做一份豆腐脑。自己在家做豆腐脑干净卫生，而且也很方便。只要掌握好黄豆、水和内酯的比例，做出味道纯正的豆腐脑，那只是小菜一碟。

黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。

融化内酯的清水大约是10g。

掌握做好豆腐脑的关键比例……豆腐脑

       ↓豆腐脑的制作过程

        ↓喜甜者可加糖吃

       ↓卤的制作过程

        ↓得意咸口的，可以加卤吃

   花样主食（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）

       双椒鸡蛋炒面               小葱芝麻饼                 什锦炒饭

          红薯粥                      腊八粥                     煎春卷

        武汉热干面                 四川凉面                   宜宾燃面

       老北京炸酱面               椰汁西米汤圆               番茄蛋包饭

        干炒牛河                   腊肠饭                     担担面

         叉烧饭                   苹果滋味饭                 黑芝麻糊

       苦瓜鸡蛋小饼                琥珀核桃                   酸辣粉

         红苋汤饭                   米茶                    山楂玫瑰冰粥

        鸡丝凉面                 刀切馒头                   豆腐脑

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