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闻名遐迩的四川特色小吃……四川凉面

(2009-06-24 00:02:19)
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三石美食

四川凉面

特色小吃

美食

分类: 米面·小吃

闻名遐迩的四川特色小吃……四川凉面

 

凉面又称“过水面”,汉族面食。一般做法是将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、辣椒油等调料。凉面制作简单,清爽可口,多在夏季食用。

凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”等。在各地的凉面中,又以鲜香麻辣的“四川凉面”最为驰名。

各地的凉面千差万别,各具风味,就是偶家的这两碗四川凉面,口味也不尽相同呢。偶的这碗,酱油少、蒜末少、辣椒油多、醋多;他的那碗,酱油多、蒜末多、辣椒油少、醋少。真是各取所需,皆大欢喜!

小叮咛:
    面条别煮太软,太软不劲道,影响口感。

 

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    花样主食(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法

 

       双椒鸡蛋炒面               小葱芝麻饼                 什锦炒饭

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          红薯粥                      腊八粥                     煎春卷

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        武汉热干面                 四川凉面                   宜宾燃面

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       老北京炸酱面               椰汁西米汤圆               番茄蛋包饭

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        干炒牛河                   腊肠饭                    担担面

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