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湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

(2010-06-23 00:02:00)
标签:

三石美食

湖北时令菜

蒜蓉苋菜

红苋汤饭

美食

分类: 热素·凉菜

湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

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    苋菜,在我们湖北被称为“汗菜”,有红苋、绿苋等多种,尤以红苋最为常见。可以说,我是从小吃着苋菜长大的,百菜之中,对苋菜独有一份偏爱。尤其特别的是,将红色的苋菜汤淋在白米饭上,如同泼翻了一缸胭脂,真是好看又好吃呢。时逢夏季,菜市场上又见苋菜,赶紧买两把回家,给自己解解馋!

 

苋菜多生长在南方。在我们湖北,每到四月初,鲜嫩的苋菜就会逐步上市。圆圆的叶片,红红的茎干,紫绿的叶子,口感鲜嫩甘甜。北京的菜市场虽然也能买到苋菜,但无论是外观还是口感,和偶老家的苋菜都相差甚远。不过,能在北京吃上苋菜,偶已经很满足了。

 

苋菜,富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。除此之外,苋菜还具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

 

还有一个小秘密哦。苋菜有去除脸上黑色素及暗疮之功效,特别适合爱美的女性。有人可能会觉得苋菜煮出的红汤看起来有些恐怖,事实上,苋菜的精华都在其中,长期食用,可以令皮肤更滑溜、更白皙呢!

 

苋菜既然有这么多好处,那咱们可一定要记得多吃一些哦。苋菜的做法有很多,炒、炝、拌、做汤均可。今天给大家做的,是最简单却是最好吃的蒜蓉红苋和红苋汤饭。

 

小叮咛:

苋菜带有很多泥土,要反复清洗才干净。


    湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

 

湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

 

湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

 

湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

  
红苋菜长的就是这个样儿滴。这是我回湖北探亲时,在农家院的菜地里拍的。

 

湖北人最爱吃的夏季时令菜……蒜蓉红苋&红苋汤饭

 


 

    湖北家乡特色菜(点击图片,可查看对应菜肴的具体做法)

  

       清蒸武昌鱼                 千张肉丝                 大头菜炒肉丝

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       凉拌大头菜丝                腊肉萝卜干                板鸭炖鳝鱼

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         蒸腊肠                    红烧腊鱼                    缠蹄

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             腊鸡炖莴笋               黄骨鱼炖海鲜菇               煎白条鱼

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            板鸭炖猪肚                 武汉热干面                 沔阳三蒸   

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            豆豉蒸排骨                 楚乡鱼米                豆豉鲮鱼蒸皮蛋

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           桂花米酒汤圆               莲藕排骨汤                  米酒鸡蛋

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              珍珠圆子                 板鸭煮年糕               炝炒红菜苔

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            蒜蓉红苋                  红苋汤饭                   麻辣鸭脖

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