原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

抹茶粉4克、葡萄干适量

做法：1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。分成两份，一份放温暖处进行基础发酵半小时。

3、另一份加进去抹茶粉，揉匀，放另一个盆里在温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束，分别将两种面团分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

5、取松弛后的绿面团一个，按扁排气。然后取适量葡萄干放在面团中央。

6、按包馅的方法收口，成一个圆形。

7、然后将白色面团包在外面

8、按包馅的方法收口，成一个圆形。

9、排入烤盘中，烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

11、用剪刀在表面剪十字花，表面刷蛋液，开口处抹黄油。

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