加载中…葡萄干小餐包（中种）
(2016-04-08 21:09:39)
标签：
可心yk美食葡萄干中种餐包 |
分类： 面包 |
上周末的时候做了这款葡萄干小餐包，不仅好吃，模样也很周正。
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶75克 、淡奶油80克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
黑加仑适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松驰好后，擀成长椭圆形
5、翻面，一边压薄。近压薄端用刮板沿长边斜切几下。摆上黑加仑。
6、从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧
7、把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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