加载中…简单美味烤箱菜：『黑椒烤蘑菇』
(2014-04-02 08:36:34)
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暖暖尚烤箱菜美食黑椒烤蘑菇 |
分类： 食素 |
常去买菜的菜铺老板是一个十分和蔼可亲的老大爷，长相酷似邓布多利爷爷，也有着一个大鼻子。我喜欢早上的时间去买菜，一来蔬菜比较新鲜，二来是人少可以慢慢选菜且付钱时不需要排队。每次去买菜时都是老大爷和他的老伴在守菜铺，见到有人进门总是很热情的打招呼、告诉你今天新上了那些菜。买完菜要付钱时老大爷就戴上花镜开始一样样的称菜报价格，他老伴就在边上拿着计算器一次次的摁“加……”、“加……”。有时老奶奶会不小心按错，这时老爷爷会一脸歉意的跟我们解释：平时都是儿媳妇收钱，新买的称他不太会用，只能和老伴一样样的慢慢来。哪天和铥先生一起买菜回来的路上我说，“等我们老了走不动了，我们也在楼下开家这样的夫妻店吧？”“是不是我负责称菜，你负责收钱？”“不是，称菜和收钱都由我负责，你就负责陪着我就好了。”
好了，话题转回到今天的黑椒烤蘑菇。我婆婆常说一句话：“蘑菇就是素肉”，可能因此酷爱肉食的铥先生对各种菌菇类食材情有独钟。而且蘑菇类食材本身都比较容易吸味，不需要复杂的烹调方法就可以极好的吸收调味料香气。今天的这道黑椒烤蘑菇就是如此，只需提前将蘑菇进行“出水”处理，简单的调味之后放进烤箱就可以坐等美味上桌了，喜爱素食的朋友不妨一试。
材料：
平菇
250g
杏鲍菇
200g
金针菇
100g
小油菜
1把
大蒜
4辦
盐
3g
黑胡椒碎
3g
意式综合香料
3g（没有可不放）
橄榄油
1勺
做法：
1.平菇用淡盐水清洗干净后撕成条，杏鲍菇淡盐水中浸泡几分钟后捞出切片，金针菇剪去根部用淡盐水浸泡几分钟后控水。
2.小油菜提前焯熟后控水，大蒜切末备用。
3.平底锅内放一勺橄榄油，放入控水后的蘑菇煸炒，待把锅内的水分炒干后加盐炒至蘑菇微微收缩，盛出。
4.将蘑菇放在烤盘中，撒上黑胡椒、意式香料和蒜末拌匀。
5.烤箱提前预热10分钟至180度，将蘑菇放进烤箱中层，上下火烤15分钟左右，中途可以打开烤箱将蘑菇搅拌一下。
6.待蘑菇烤至收缩、水分变少即可取出，同提前焯熟的小油菜拌匀即可食用。
贴心提示：
1.平菇和杏鲍菇非常容易吸水，所以清洗和浸泡的时间不要太久。
2.烤制的时间和蘑菇的出水程度有关，请根据自己烤箱的性能酌情增减烤制时间。
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