加载中…
鲜的很霸道胶东特色大馄饨——鲜虾鲜肉馄饨
(2015-09-07 08:23:17)
标签：
美食 |
分类： 饕餮 |
以前我是不咋喜欢吃馄饨的
自小不喜欢带汤汁的饭
所以即使是来烟台也没改变
直到在一次出差去荣成时
忙完工作后肚子开始咕咕叫了
这才上街寻找吃食
住宿的酒店旁有家馄饨铺
我正犹豫着吃什么时多看了一眼馄饨铺吧
立马被坐在门口的店家给看到了
浓重的荣成话拖腔代沟既好听又有趣
女店家招呼我：小妹儿 吃馄饨吧 真鲜
便跟着走了进去
落座后店家说：小妹 马上好。就往后厨去了
味鲜香醇厚的馄饨就上桌了
汤中有蛋丝和紫菜或隐或现的飘着几个小虾皮
另外还配了一个小饼（胶东特色馄饨配饼）
顾不得烫嘴舀一勺汤入口
汤的鲜味那么真实淳朴绝非调味品调制而出
再咬一口馄饨 肉馅甚至有点弹牙
怎就一个鲜字了得
立刻我被异地的这碗馄饨给俘虏了
专注的吃完了这碗馄饨
回来后的日子里都是很认真的做馄饨了
然后就有了俺家这碗具有胶东特色的馄饨
材料
野生小红虾
葱姜末 蚝油 虾头汤
做法
1、虾洗干净扒去壳（连皮带虾头留着煮虾头汤)
2、肉馅放入容器中加入切得很碎的葱姜末和泡发好的黑木耳
3、取三分之二的虾仁剁成虾糜放入肉馅中
4、剩下的虾仁放入碗中加适量料酒 胡椒粉 盐抓匀腌制片刻
5、肉馅中加入料酒 糖 盐 蚝油 和虾头汤（边加边搅拌）呈粘性装
6、把腌制好的虾仁随便切两刀放入肉馅中搅匀
7、加入用虾头熬制的虾油搅拌均匀
8、将韭菜控干水分后切成很碎的末加入适量虾油拌匀
9、让韭菜裹匀油后添加适量盐拌匀
10、将韭菜加入调好的肉馅中再次搅拌均匀就可以包了
11、取一个鸡蛋打散摊成蛋饼切丝或条备用
12、碗中放入适量蛋丝 紫菜 香油备用
13、锅中加入虾汤（或骨汤鸡汤等）放入适量金钩海米煮开
14、开锅后放入包好的生馄饨坯煮熟添加适量盐调味
15、将煮好的馄饨盛入碗中吃时添加白胡椒粉即可
喜欢
0
赠金笔