小的时候，我对冬瓜并无好感，初夏起，厨房便常会躺着一只比我人小不了多少的冬瓜，为了消耗这个大东西，于是每餐切一块，要吃好多餐，通常冬瓜上桌只有两个花样，一个是冬瓜虾皮汤，另一个是红烧冬瓜。红烧冬瓜还算可以，香糯入味，多吃了也无味了，冬瓜虾皮汤却真心是淡出鸟来。年少时的我吃得全无兴致，以致很长一段时间，我对冬瓜都没兴趣。

 

长大后，见识了各种冬瓜的吃法，也认识到冬瓜的种种好处，开始喜欢上了这种朴实到极致的食物，直到今天，冬瓜在蔬菜中仍然属于平民，价格特别低廉。而且超市里也会分割成小小的块状，你再也不必为了消耗掉整个冬瓜而刻意大吃特吃。

 

冬瓜，主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。其味甘淡，性微寒。可以减肥，可以美容。冬瓜全身都是宝，以利尿见长，冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。

 

经过开水煮烫的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食爱好者常会利用这一特性，冬瓜也可以从简单的家常小菜，变身精致的小点心和甜品。

 

我做菜随意，虽然是外貌协会，但绝不会仅仅为了美观而让食物失去美味。不过二者若可兼得，那是最好不过了。

 

吃蔬菜水果的基本原则是，食时令者。眼下，天气又将热起来，冬瓜正当季，想来大家也经常吃，我做一个稍微有点特别的冬瓜，可以当冷盘，亦可以当甜品。

【紫水晶冬瓜】

食材

冬瓜1大块、紫甘蓝3片、凉开水1碗、白醋或柠檬汁适量、糖2大勺

作法

1、冬瓜洗净，用挖球器挖成球状，在开水中焯至去生；

2、将3片紫甘蓝切成碎粒，加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用；

3、在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁，紫甘蓝水会变成玫红色；

4、在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准；

5、将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳。

小贴士

◎紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝，前者美食爱好者运用较多。

◎没有挖球器，直接切成条状，排好也一样好看，不想用紫甘蓝，用果珍浓汁泡也非常美味，不必拘泥。

◎一般人群均可食用冬瓜，尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；但冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

 

 

素素更美丽..................................................................

   
南瓜豆浆                       红糖枣片发糕                   苹果醋

 

   
美龄菜心                       果珍脆藕                       花菜奶白素汤

 

   
糖水黄桃                       芝麻桂花年糕                   素版赛蟹黄

 

   
微波黑椒南瓜                   糖浆地瓜                       微波椒香奶盐玉米

   
椰香芒果糯米饭                 糖醋粢饭糕                    不返潮的炒花生米

   
三色素开花                     胡萝卜奶香花卷                  清新黄瓜味花卷

   
蒜香带豆棒棒糖                 杂果甜羹                        桂花蜜藕

 

   
梅味西红柿                      茄汁玉米                      梅渍西红柿

 

 

   
艾窝窝（微波版）                酱烧胡萝卜                    冰糖黑木耳糖水

 

   

   
葱油油焖笋                     醉黑枣                         红糖煎苹果

 

   
冬笋炒三样                    油醋汁蔬果沙拉                  黑枣酒