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【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困

(2013-03-11 08:17:26)
分类: 饭面主食

【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困

 

【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困

 

对于食物,我越发相信——

简单和本真更能尝到真滋味

 

    天气稍稍转暖,大家就会明显觉得慵懒乏力,怎么睡也睡不够,这便是“春眠不觉晓”是也。

 

    如果说早睡早起之类是解决春困的正道,可惜现代人尤其是年轻人大都做不到。那就不妨从饮食着手,减少夜宵、零食、过量的油炸食物、咖啡因以及尼古丁的摄取,尽量吃得清淡简单些。

 

    我常常会觉得吃得越饱,脑子越懒得动,而且特别容易犯困,仿佛那会儿脑子里不是脑细胞,倒都是“猪油膏”似的,吃得素净更能让脑子保持清醒。

 

    早春时节,一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人,绿豆芽的脆爽,年糕的软糯,再加上一些韭菜的清香,调味不必多,少许油、酱油和盐即可,完完全全江南早春的感觉。对于食物,越发喜欢用减法,尽量用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏。


   

  

【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困
【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困
 

 关于绿豆芽

 

    不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值,使用得当,利于健康减肥。

 

    绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

 

    绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

 

    目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

 

    正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。』


 

 

 

 

 

【绿豆芽炒年糕】

【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困

材料

主料∶年糕250克、绿豆芽100克、韭菜50克

调料∶油2汤勺、美味鲜酱油1汤勺、盐少许

 

 

 


【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困
【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困
【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困

作法

1、绿豆芽洗净,备用;

2、韭菜洗净,切成段,备用;

3、年糕洗净,切成薄片,备用;

4、锅中烧开水,将年糕片稍焯一下,过冷水捞出;

5、将绿豆芽也在开水中焯一下,至七成熟,捞出;

6、另锅放入2汤勺油,将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下;

7、加入1汤勺美味鲜酱油;

8、加入少许盐调味,由于美味鲜酱油有鲜味,味精就不必加了;

9、将韭菜段一起放入,稍加翻炒即可装盘食用。

 

 

【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困

小贴士

◎年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。

◎年糕需用宁波年糕,这种年糕不是纯糯米制成的,可蒸可煮可煎可炸。

◎调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。

◎韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。

 

 

 

 

【绿豆芽炒年糕】——用江南早春的清新滋味唤醒春困

 

 

 

 


 

素素更美丽..................................................................

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