【响油娃娃菜】——极简素食的麻辣腔调

 

伴随着日渐炎热的天气而来的

是胃口渐失

其实我们需要

又清淡又过瘾的夏日素食

 

    响油，其实就是在处理过的食材上，撒上调味、干辣椒、芝麻等，淋少许刚烧热的油，热油会发出“滋滋声”，所以谓之“响油”。

     油不用太多，太多浮油会显得很腻。这种作法更简单，热量也比传统炒制法要低些，吃起来却很过瘾。

     这个时节，大白菜不是时令之物，味道不如隆冬时节，可以试试娃娃菜。

 

 

食材

主料：娃娃菜1颗

调料：色拉油2汤勺、生抽1汤勺、盐1茶勺、糖1茶勺、干辣椒3个、熟芝麻少许

作法

1、娃娃菜洗净，用手撕成条；

2、锅中水烧开，将娃娃菜下锅焯2分钟后捞出；

3、娃娃菜控干水后码入盘中；

4、将生抽、盐、糖淋在菜上；

5、接着把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上；

6、色拉油烧热后，淋入盘中，拌匀即可。

小贴士

◎菜用手撕，断面不均，调味更易入味，而且不会留有刀上的铁锈味儿。

◎油响的作法，适合很多食材，比如各种纯素菜，响油芦笋、响油木耳等，这些都很简单，当然你也可以挑战一下更高难度的，比如响油鳝糊。

素素更美丽..................................................................

      
南瓜豆浆                        红糖枣片发糕                   苹果醋

 

     
美龄菜心                        果珍脆藕                        花菜奶白素汤

 

      
糖水黄桃                        芝麻桂花年糕                   素版赛蟹黄

 

    
微波黑椒南瓜                    糖浆地瓜                       微波椒香奶盐玉米

    
椰香芒果糯米饭                  糖醋粢饭糕                      不返潮的炒花生米

    
三色素开花                      胡萝卜奶香花卷                  清新黄瓜味花卷

      
蒜香带豆棒棒糖                  杂果甜羹                        桂花蜜藕

 

    
梅味西红柿                      茄汁玉米                        梅渍西红柿

 

    

缤纷蔬果卷                      芝麻菠菜                        清炒蕃薯藤
 

     
 艾窝窝（微波版）                酱烧胡萝卜                     冰糖黑木耳糖水