【甜酸斋】——禅意素食快手巧做秒杀全场

 

素食是一种姿态，也是一种生活方式

信仰也好，健康的诉求也罢

那都是各自的事

我不刻意素食

但享受素食带来的清新感受

 

    凡事喜欢越来越简单，说简单的话，做简单的菜，穿简单的衣服，交简单的朋友。

 

    把时间花在该花的地方，把情谊付出在值得付出的人身上，朋友不是越来越多，却越来越真，生活似乎反而因此变得丰满而明亮。

 

    关于食物也一样，从前喜欢繁复而夺人耳目的，现在却只喜欢简简单单却充满食物本真味道的。当季的、新鲜的，如果是自己做，别无要求，简单再简单，但是味道也不可以打折。

 

    一两种配料足矣，主料应直接而突出，配料多，不仅麻烦，而且浪费，如果处理不好，反而让人吃得不知所以。

 

    当然这仅仅是我一家之言，但是从某种意义上说，现代人外食机会越多，所食的东西越杂，油、糖、脂肪、蛋白质的摄入均过量，倘若有机会自己在家做饭，自然应以简单而清新的菜为主。

 

    严格意义上的素食，我并不建议，一则失去了一大乐趣，二则还可能导致营养失衡。但平日里吃得稍为素净些，这是可以做到，也值得推荐的。

 

     说到素食，很多人会觉得味道过于寡淡，其实不然，比如这道甜酸斋。

 

 

    甜酸斋是广东人比较喜欢的一种素食，广东人把素菜叫斋，很多人去斋铺吃饭或街市买菜都喜欢斋卤味，其中甜酸斋和咖喱斋比较受欢迎，甜酸斎，酸酸甜甜，油润多汁，下饭是极好的，又因其软糯，连小宝宝和牙口不好的老人都可以畅快的吃，所以几乎是男女老少通吃的一款素菜，说它秒杀全场绝对不过分。

 

    主料只一种，我花了3元多，加工时间5分钟，却收获了一致的肯定，那就是好吃，综合意见是——晚上再做，多做点，没吃够……

 

 

 

 

 

【甜酸斋】

材料

主料：油筋150克

调料：番茄酱2汤勺，酱汁（生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺）

 

 

 

 

作法

1、将油面筋用筷子捅一个洞，捅穿；

2、坐锅上开水，将油面筋烫软，能按扁即用漏勺捞出，将油面筋稍稍挤出水；

3、不用加油，空锅放入油面筋，放入2汤勺番茄酱；

4、倒入调好的酱汁（生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺，白糖2茶勺，薄一点的水淀粉1汤勺）；

5、稍翻几下，等酱汁差不多吸干；

6、趁热撒一把切得细细的葱花，即刻开吃。

 

 

 

小贴士

◎油面筋必须捅破，一是能更好的吸收酱汁，二是不影响口感，不捅破的油面盘口感硬而粘。

◎油面筋本身经过油炸，经烫软挤水后油份已经大为减少，烧时亦不必加油，口感也很爽滑。

◎各家口味不同，总的来说，这是酸甜口的，调味方面自己可微调整。

 

 

 

 

 

 

 

 

素素更美丽..................................................................

   
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