【红糖煎苹果】——温润小甜品缓解女性痛经之困

 

红糖以温补而著称

“温而补之，温而通之，温而散之”

最适合用来慰藉女性经期不适

 

     红糖煎苹果，不是用油，而是用浓厚的红糖汁，小火慢“煎”苹果片，使苹果脱水至失脆即可，趁热吃，红糖的焦糖味儿夹杂着苹果特有的清香，风味非常特别。而且对女性经期具有特别的滋补用，可在一定程度上缓解痛经。

 

    方子来自水晶月光，曾经推荐给几位有此困惑的好友，因为作法简单，大家都愿意尝试，做好后趁热吃味道也不错，大都觉得确有一定作用。但这毕竟不是药，只能在一定程度上缓解，切不要指望，食后症状即刻消失。如程度严重，还请上医院。

 

    红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

 

    不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。

 

    这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。

 

    在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖，是红糖发展的新趋势。如“姜汁红糖”“益母红糖”等。

 

     不起眼的传统红糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。

 

     对苹果的保健功效大家认识较多，虽说不出所以然来，但也都知道是好东西。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。所以，甚至有人给苹果冠上了“长寿水果”的美称。

 

    这两种东西都是常见之物，作法也没有多麻烦，不妨试试，经期或产后适量食用也大有益处。

 

 

 

 

 

 

【红糖煎苹果】

用料

红苹果1个、姜汁红糖2汤勺、水1汤勺

 

 

作法

1、将红糖和水用小火在锅中化开；

2、苹果洗净，不必去皮，切成0.5～0.8cm的厚片，放到红糖汁中，小火慢熬；

3、翻面不用太勤，一面上色后再翻，耐心待其渐渐失去水分，变得皱皮失去脆性，完全上色后取出装盘，浇适量酸奶（不用也可），即可食用。

 

 

 

 小贴士

◎苹果不必去皮，切片也不要太厚，超过1cm的话就比较难煎，可能会导致糖汁熬干，而苹果片依然如故。

 

◎没有姜汁红糖，直接用红糖加姜片也可以，或直接用红糖也没问题，不必太介怀。

 

◎红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

 

 

 

 

    
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