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【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒

(2013-02-21 08:30:16)
分类: 中菜荤食

【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒

 

【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒

 

虾的可塑性可谓极强

蒸、煮、煎、炸、卤、腌样样全能

中西餐料理贯通

这滋味油爆虾,成品漂亮味道绝佳

是新手偶一出手能技惊四座的取巧菜

 

    今年2月18日,是24节气中的“雨水”。“斗指壬为雨水,东风解冻,冰雪皆散而为水,化而为雨,故名雨水。”雨水不仅表示降雨的开始,也表明雨量开始增多。

 

    “雨水”之后空气中水分相对增加,天气寒中有湿,这种湿寒气候对人体内脏和关节会有一定影响,同时也免不了导致感冒、发热、骨关节炎和肠胃不适等疾病高发。

 

    随着进入“雨水”节气降雨增多,寒湿之气最易困扰脾脏,因此,在“雨水”前后特别应注重养护脾脏。

 

    近期,肠胃道疾病处于高发水平!这主要与两大因素有关,一是春节前后饮食相关,节日里遗留下来的“食积”带来了胃胀胃痛,而年前年后甜食、荤食、坚果等油腻食物又吃得较多,加上饮酒,易诱发胃食管反流病。二是与季节因素更替有关,这个时段胃溃疡类的疾病很容易复发,最常见的包括胃十二指肠溃疡,有过病史的人尤要注意防护。

 

    季节多变时,需及时添加相应衣物,注意保暖可以减少不必要的发病。在饮食上,春季饮食应少吃酸味,多食甜味,以养脾脏之气。中医专家建议,多喝用一半大米、一半糯米加红枣熬成的粥,对养胃并防止胃溃疡复发有一定帮助。此外,还要注重精神调摄,以养元气。同时日常起居劳逸结合也很重要,做到起居有常,顺应自然。随着时间、空间和四时气候的改变调整,达到健运脾胃、调养后天、延年益寿的目的。

 

    在乍寒乍暖,时晴时雨的早春,中医认为,人体内的阳气也是生发的正当时,如果遇到外界气温骤升,容易导致身体积热,极易上火。

 

    在日常生活中常说的“上火”,需要对症下药地去火,对于口、唇、舌、咽部的干燥、不适,推荐冰糖煮梨水,再放些银耳、莲子、百合,既好喝,又滋阴降肺火。在食疗上,还可吃些黄瓜或苦瓜等,吃些荠菜、油菜或西红柿。对于心火旺盛型的人,情绪急躁、失眠、口舌生疮等,平时还可多喝竹芯煮水降心火。

 

     为海鲜过敏兼湿寒体质者推荐一道菜

 

     另外,自身体质湿寒的人,再碰上这样的湿寒天,那就差不多可以算“屋漏偏逢连夜雨”,整一个受罪了。有一朋友体质湿寒兼过敏,海边长大的人,自然格外爱吃海鲜,不知从哪天起竟然对海鲜过敏了,但凡碰过丁点海鲜,就立马长疹子痒得要命,一度忌嘴忌得做人失去乐趣。某日,在餐桌上得一名中医指点说,象这种情况,除了调理身体,还要注意海鲜的作法。海鲜一般都是湿寒的,呛、腌等自然不能吃,就连一般的蒸、煮也无济于事,但若油煎后再吃,可除湿寒气,因而吃虾,若吃油爆虾是可以的,但亦不能多吃。

 

    亲耳所闻,而后又亲眼所见,此后那朋友便试着吃油爆虾,真的没有过敏,后来此菜成了他跟海鲜藕断丝连的关系。

 

     这油爆虾确实好吃,酱汁挂得满满的,皮脆肉有嚼劲,真真好味道。

 

 

 

 

【滋味油爆虾】
【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒

【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒
材料

主料:对虾300克

配料:色拉油3汤勺、姜及蒜片适量、酱汁(老抽一汤勺、生抽2汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺、料酒1汤勺、水1汤勺)

 

 


【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒
【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒
【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒
作法

1、将对虾洗净,剪去须;

2、捞出后控干水;

3、在对虾背部剪一刀,不用剪到头,取出沙线;

4、锅中倒入色拉油,放入姜蒜片爆香,倒入处理好的对虾开始煎;

5、此时可将各种调料调成酱汁在一小碗中备用;

6、虾一面煎红后翻面,至虾整只变红,红色虾油析出,虾壳与虾肉分离为宜;

7、将酱汁倒在虾上;

8、迅速翻炒几下,避免糖汁沉淀,让酱汁均匀裹在每一只虾上;

9、在汤汁翻滚后转小火十分钟左右让其入味,再开大火收汁即可。

 

 

 


【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒
小贴士

◎最好用活虾,这道菜的味道更佳。

◎若是海鲜过敏,其实少量食用也是脱敏的办法之一,大可不必完全忌嘴,一点点试,看看临界点在哪儿,一点点加,或许能解救味蕾,当然最重要的是改变体质。

◎开背这事你可以不干,但我觉得开背不算繁,且能让虾更好地吸收酱汁。

 

 

 


【滋味油爆虾】——用饮食应对“雨水”后的湿寒

 

 

 

 

不能拒绝的虾美味。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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