饼干最近是我们家的座上客，经常被点，百吃不厌。熟悉我的朋友，知道他们最爱吃的仙丹是朗姆酒葡萄酥。但是只有一个屡试不爽，大小通吃的看家品可不符合我的性子，所以这次我要站在巨人的肩膀上，挑战名方椰香芝士夹心酥。

   不得不说的是小嶋老师果然高手不凡，这次做出的夹心酥，饼干酥香，芝士微酸浓郁，不但咸甜适宜，而且嘴里淡淡的椰子香味更让人欲罢不能，忍不住再多吃两口。

    配上红茶或者配上咖啡，组合起来都会是一个清爽夏日里的浪漫午后。天气太热，希望这款椰子芝士夹心酥可以给诸位带来一丝丝凉意和爽快～

            材料

                    面粉      390克
                    糖粉      180克

                    鸡蛋黄     3个

                    椰蓉      60克

                    黄油      180克

            馅料  

                     奶油芝士    100克

                     糖粉         50克

                    涂抹饼干表面蛋黄    1个  

           做法：

        1.黄油在室温软化，加入180克糖粉拌匀

        2.加入蛋黄打匀即可

        3.用电动打蛋器打至发白体积变大膨松

        4.筛入低筋面粉和椰蓉

        5.将面团拌匀成团

        6.整成长方形的条状，模子放保鲜膜，放入面团压瓷实

        7.放入冰箱冷冻一小时至完全变硬取出，切成5毫米厚的簿片

        8.排入烤盘，每块饼干表面刷蛋黄液

        9.180度预热的烤箱，中层，烤20分钟即可

        10.奶油乳酪隔水融化，搅拌均匀，加入剩余的80克糖粉搅拌均匀即成

        11.等饼干完全冷却后，挤入夹心。

        12.两片合起来即可

小贴士：

1  如果想饼干酥一点，黄油就多打发一会儿，反之不想太酥，容易控制形状，就控制一下打发程度，稍拌匀即可；
2  椰蓉非常提味，不可缺少；
3  饼干冰箱冷藏一晚，夹心馅料会让饼干回软，喜欢软的可以冷藏，喜欢硬的不要冷藏直接吃。

4   原方芝士馅加了30克黄油，感觉有点腻，直接用kiri奶酪加糖粉，更受欢迎！

      做过一次就停不下来，做超大分量，但还是不够分。

     吃过的人都说好吃，看来又多了一个看家品！

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