家人体寒，加上KF,大人N多年没有尝过冰激凌的味道，只有宸宸偶尔抵挡不住诱惑，吃个哈根达斯，53块两个小小的球，好贵！每次问她口感，和别的冰激凌有什么区别，她总是一边把BJO往嘴里放，一边说，除了心痛还是心痛！

     天太热，不想动烤箱，在网上闲逛，看大家热火朝天的做冰激凌，终于按耐不住想试试，征求家人的意见都表示不吃，也不许我买冰激凌机。每天就这样看着，忍着做的冲动，看到99写的某某吃后，立刻跪着向她求婚！哈哈，她太好玩了！觉得这是不可不试的好方子！

    都不在家，按步骤一步一步做好了冷冻，怕甜，不敢吃，等XF回来宣判！

   “我做了冰激凌，要吃吗？”

   “不吃！”

   “尝尝吧，应该好吃！”

   “那么晚了，吃了会胖的，明天白天再吃吧。”

   “少吃一点没关系的，就一小口。”

   “我中午就没吃，现在吃要前功尽弃。”

   “我辛辛苦苦做了一天，你就尝一点点吧。”

    软磨硬泡，终于点头，殷勤的拿来BJO，拿来勺，看着他的表情，“太好吃了！”久违的兴高采烈出现在他的脸上，食物带给人全身心的愉悦、满足，在他身上全部能体现出来。

    到最后，变成了使劲给劝说，少吃点，明儿再吃吧！就这样，一大饭盒BJO被挖掉了一大半，没法拍照了！

    这个BJO控，被我打回原型。

    我们的体重呀，离目标越来越远了。。。。。。。

   短短不到一个星期，我己经做了五盒了 。

   特别是给妈妈做了一盒木糖醇的，我受到了赞扬！开心啊！因为血糖的关系，妈妈从不曾吃过外面的BJO.

               原方           一半重量 ｛我用一半的量，秤出重量，单位g}

淡奶油      2又1 /  2杯            273                   我用的雀巢

全脂牛奶    1又1/2杯               178                  我用的三元

香草豆荚    2跟                1根

大蛋黄      8个                4个                           

 糖       3 /4                 58                  

 盐          1 / 4茶匙             1             

 做法 1取一个碗,打匀蛋黄，加上一半的糖,搅拌至微白粘稠。

2    香草豆荚刨开取出豆子，掰成几段放到牛奶里小火加热到85度。

        

   3捞出香草豆荚，从高处缓缓倒入蛋黄糊，一边倒要一边搅拌，不要一下倒入，省得冲熟了蛋黄。

   
    4将蛋奶液重洗倒入锅中小火慢慢加热到85度，就是用勺子捞起蛋奶液划过有一道明显的划痕，一个人做没法拍下来。千万不能超过87度，千万不要开，要不就成了蛋花汤了。我感觉怕加热过头的话，最好隔水加热稳妥一点。

     成了蛋花汤也没关系，用料理机搅拌一下，一样细滑！
 5 到温度后放冷水锅里冷却，并不停搅拌，使冷却均匀。冷却后放冰箱冷藏4个小时以上。

 6 淡奶油加剩下的糖盐打发至6成发，就是膨大送发但还能流动。

  

    7 和冷藏后的蛋奶液混合，放冷冻室冷冻，每隔40分钟拿出来搅拌一次，大概3、4次。放入容器密封冷冻。

    8 吃前先放冷藏室半个小时口感更好。

     会做慕斯，就会做这个BJO。做过很多慕斯，细节还是容易被忽视，记住下面几个要点

 蛋黄打的微白－－－牛奶加热85－－－－蛋奶液加热85－－－冷藏－－－－打发淡奶油混合冷冻。

     至关重要的是香草豆荚千万不能省，做到后面香草豆荚断货，用美国的那种香草精油代替，虽然也好吃，但口感打了折扣！

    这个基础口味的BJO,如果想换换花样，在第五部加配料如红豆，巧克力、水果、干果等。

    没有用BJO机，大概差几毫米放不下，蔻蔻大师说，BJO机和多搅拌几次差不多，既然这样的口味家人喜爱，又受条件限制，我也拨了这根草了。

    名不虚传，感谢99提供的终极配方！

    为了那一勺，我愿意在跑步机上多跑10分钟！