加载中…《食全食美》之“私家菜”……一锅鲜（视频）
(2009-04-08 02:09:50)
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三石美食北京btv-7食全食美私家菜视频一锅鲜美食 |
分类： 节目·视频 |
我的电视处子秀终于播出了，亲朋好友给我的评价是：整体表现不错，但稍显拘谨。第一次上镜，还有很多遗憾，请各位看官多多包涵吧！
4月3日在北京电视台生活频道（BYV-7）《食全食美》节目中，播出的私家菜是“一锅鲜”。
材料：五花肉400克、鲜鱿鱼1条、玉米1根。
调料：老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜、葱、花椒、八角、桂皮适量。
做法：
1.将五花肉切成块，在沸水里将五花肉去除血沫，冲洗干净捞出待用。
2.将鱿鱼打麦穗花刀，在沸水里加姜和葱片，烫10秒钟捞出待用。
3.将玉米斩块。
4.锅中倒入少量油和清水，加入冰糖小火熬制粘稠状，倒入五花肉煸炒直至肉出油，滤出油，调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽。
5.锅中加入水和玉米，水量没过五花肉和玉米，大火烧开，转小火炖40分钟。
6.另起一锅，油热后小火煸香老干妈辣酱，倒入鱿鱼，调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘。
7.最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟，大火收汁装盘即可。
三石小提示：
1.熬冰糖要小火。
2.煸炒鱿鱼的时间不能太长，不然肉质会比较老。
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