广东吃鸡肉的手法较多，我最喜欢的是盐焗鸡，不油不腻，焗好的整鸡油亮敦实有型，从表皮到骨头里，不但有滋有味，还有挥散不去浓浓的鸡肉本味香。

不久前，在市场上见到了盐焗粉，就买下来伺机做这个蒸汽版的。

      主料：两斤重土鸡一只（三黄鸡也可以）

      配料：沙姜粉、食盐、味精共25克，在市场上买现成的。

       做法：

       1、  用配料的1／5涂向鸡内外；

       2、  配料中的剩余部分用花生油调成稀糊状,可留两匙作蘸点之用；

       3、  其余拌匀鸡肉，置20分钟。

       4、  上屉蒸约一个小时。

    手撕成块食用。以为先切成块再用蒸汽焗会更入味，整鸡蒸较鲜美，但是不是用大量的大粒盐来焗，所以肉里稍显清淡。

     我是用电饭锅蒸的，屉上没用任何碗盘，所以锅里的蒸汽直接淌落到锅底，成了美味的鸡汤，在冰箱中放了一个晚上，就成了鸡汤冻。

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