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留学移民•有种签证叫“幸运”（2）——芬兰“盒子”（圣诞美食汇总）
(2011-01-07 06:18:07)
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北欧美食圣诞主显日瑞典芬兰肉丸香肠火腿猪肘烤布丁芜菁甘蓝 |
分类： 北欧美食，有滋有味 |
还记得希尔顿集团创始人的财富故事吗？
还记得那个叫做乔治•波特的穷小子吗？
一个寒冬的夜晚，做酒店服务生的乔治，迎来了一对需要住宿的老夫妇。然而，当时的酒店所有客房已经住满了客人，没有什么地方能让老夫妇安身。但是，善良的乔治并没有因此驱赶老人、也不忍心看到他们露宿街头，于是，便把自己在酒店里的休息房间让给了这对并不知情的老夫妇……
原本，这是乔治无意间的一个小小善举，然而，这个充满爱心的年轻人却因此获得了一份巨大的馈赠——那天夜里，差一点就无数栖身的老夫妇，其实，是坐拥亿万资产的大富豪。在他们得知乔治是把自己睡觉的房间让给自己、而他却在酒店大堂坐了一整夜以后，无比感动与感激的老夫妇，在纽约买下了一座金碧辉煌的大酒店，作为对乔治的回报……
啊，如果说，上帝是一位导演、是一位编剧的话，那么，他必定是最好的导演、必定是最棒的写故事的人！莫不是，只有上帝，才可以让这个世间一切的不可能变成可能；莫不是，只有上帝，才能够让所有人都难以预料的故事不断上演着惊喜与感动？
明天，继续我们的【留学移民】人物故事——Nanna的传奇经历。
而今天，因为是一个特殊的日子，必须要先说些别的，算是故事的中插小广告吧？！
有种签证叫“幸运”（1）——北欧肉桂布利·咖啡（咖啡甜点合集）
今天，北欧各国都放假，工作的不必工作，上学的不用上学啦……
真好啊，真好！
托上帝他老人家的福，人们又得以悠闲地过上一天。
话说，大伙儿还没从圣诞节、新年假期“觉醒”过来，有今天一个休息日，真的是不错呢！明天，周五，再工作一天，然后，就又是周末啦，哈哈哈哈……
今儿，跟上帝有什么关系？
嗨，那可是！而且，关系可大了去了！
今天——1月6号，在瑞典，被人们称作“Trettondedag jul”或者 “trettondagen” ；芬兰人叫它“Loppiainen ”；英语中，今天是“Epiphany”；用咱们现代汉语来表述的话，1月6号，应该被称之为“主显日”或者“主显节”。
天主教、基督教、东正教认为：耶稣基督在12月25日降生，到了1月6日这一天，首次显露给东方三贤士，首次显示给世人。而从12月25日算起，今天，1月6号，刚好是耶稣基督出生满13天的日子。所以，你看，瑞典人直接把这一天叫做“trettondagen”——第十三日，倒是相当直接明了的。
妞在前面的博文——诸如《托上帝的福——土豆会有，牛肉也会有》——等篇中，就曾经多次感叹过，有宗教信仰的国家假日可真多啊！像北欧这种基督教国度，每当上帝他们家有点什么活动啦、值得纪念的日子啦，飘落凡间，便成了人们庆祝的大日子。能不能这么说，上帝每次只撒一粒沙，人间却有了撒哈拉……
得，不能乱调侃啦，免得被骂。
从“主显日”这天开始，西方世界的“圣诞时段”就算是真真正正地画上句号了。不知道你是否也有和妞一样的感觉：西方圣诞节的节奏感，和咱们中国的春节挺像的呢？看看吧，咱们的春节有小年作为起点，北欧有“光明日”作为圣诞节的起点；咱们有元宵佳节做为新年庆祝的终结，北欧有“第十三天”做圣诞的完结篇……
多有趣的巧合啊？！天涯咫尺，咫尺天涯，人类的文化，咋就这么殊途同归呢？！
在圣诞时段的华丽落幕之际，还是让我们以特殊的圣诞美食来欢送吧！也让我们记得所有的那些让我们快乐的日子和理由。
也许，快乐不需要什么特定的时间、特殊的理由呢？
那么，让我们所有人的每一天都快快乐乐吧，amen!（貌似假日多多、外加春节临近，某妞疯了？）
这一锅！
这一锅！！！
震撼吧，各位哥们儿、姐们儿？！
喜羊羊同学真是雷S我了！
背景情况得先提供给各位哈：圣诞节的正日子，我们是在芬兰，和喜羊羊的一大家人一起过的。而正日子之前和之后的“圣诞节”时段，我们两个人分别以“芬兰特色”和“瑞典特色”各狂吃了几天……
看看吧，这就是“瑞典特色之夜”的某日，喜羊羊折腾的“圣诞二人餐”中的一道菜！！！天啊，单单是“瑞典小肉丸和王子香肠”这一道，喜羊羊就弄了这么一大锅！同志们啊，如果你吃过正宗的瑞典小肉丸，你一定知道：十个丸子，就能确保你撑得任何其他食物都吃不下了……
我不得不拍着正在煎肉丸和香肠的喜羊羊同学后背，很愧疚的说：“真的对不起啊，你看看，这一年，好像都没让你吃饱过，哈哈哈。既然你非要弄这么一锅，你今晚就甩开腮帮子把它们全给我干掉吧！不准留，警告你哈！”
喜羊羊同学颤颤巍巍地表达了“谢主隆恩”的意愿，不得不继续弄这一锅大肉菜。既然都快做好了，现在再减量也不可能啦！不过，某人很有自知之明，小心翼翼地表示：压力很大……
看，下图照片中的肉丸和香肠已经OK,可以出锅啦。
有肉丸和香肠，才是最“瑞典范儿”圣诞大餐。
那么，有什么样的主食才是最“芬兰范儿”的圣诞大餐呢？
妞前面博文介绍过，“最芬兰范儿”的圣诞面包是独具Suomi（芬兰）特色的卡累利阿馅饼、“最芬兰范儿”的圣诞甜点是酥皮风车饼，现在，轮到主餐啦，最具有芬兰民族特色的大肉菜是……什么呢？
大火腿！
其实，芬兰人圣诞节必吃火腿，妞在此前博文《写在岁末·感谢生命中的人们——三种新年家宴沙拉（25种北欧风味前菜）》也介绍过。这种或烤或煮而成的大猪肘，是芬兰圣诞餐桌的“当家花旦”！（哈哈哈，是不是有辱“花旦”之名？再不然，妞就叫它“芬兰圣诞大餐中的当家武生”？“老旦”？“花脸”？）
这个大猪肘是已经腌制好的，买回来直接放进铸铁大锅中，塞进烤箱里烤就行。
按照“一公斤肉，至少烤一小时”的“西餐最基本烤肉原则”，这个重达3公斤还多的大肘子，我们用175摄氏度烤了五个多小时……
下面两张照片，是刚刚烤了一小时以后，我偷偷拿出来拍的片片。
老爸一直都批评我手“特欠”、“特贱招儿”，此言不假——肘子未烤之前，我这“欠欠”的贱爪子，就把绑在猪肘外围的网绳给拆了！
还好啊，只烤了五个小时多点儿。不然，烤得再久，又没有了五花大绑的烤网，是不是整个肘子就“化了”？
当当当当……
看，烤好的“当家花旦”是介个样子滴！！！
外皮最顶端有点硬、颜色略深。不过，没关系，反正洋人们又不吃猪皮，尤其像喜羊羊这种人，更是连靠近肥肉的部分都直接切掉了，所以，倒是无妨。只不过，琢磨着猪皮是不是能美容的妞，企图下手把那最外面的一层皮削下来吃，喜羊羊吓了一跳：“这么大的肘子还不够咱俩吃的？你还非得吃那么肥的皮？”
“美容！懂不懂，傻小子，猪皮美容！”不搭理他的惊恐万状，我已经开始动手了。
喜羊羊压根儿不信“猪皮美容”这茬儿。我刚一说到“美容”，这小子就笑得几乎躺在地板上打转儿了，“上帝啊，猪皮能美容？像猪头那样的面孔，你觉得很美丽吗？像猪皮那么粗糙，就是美容效果了吗？”
这话儿说的，很打击我吃猪皮的积极性啊！可是，看到烤得金灿灿的一片片“富含胶原蛋白”的所谓“美容食品”，我就姑且相信这个关于美丽的传说吧！
不过，吃完了，我后悔了……此后的几天内，喜羊羊天天都跟我感叹：“不错，不错，美容效果很不错！我看，你的脸还真的越来越像猪了呢！”
芬兰圣诞大餐中，还有一类烤箱菜是绝对绝对非有不可的……
很有意思的是，这类菜，芬兰人全给它们冠以“laatikko”即“什么什么盒子”之名！
真真笑死人啊！！！莫非，直来直去、不会绕弯子的芬兰人不懂得给这些圣诞烤箱美食起个优美高雅的名字不成？莫非，芬兰人也秉承咱们的“大俗”即为“大雅”的文艺美学观？
请看，下面两种“盒子”就是“最芬兰范儿的最圣诞盒子”：
Porkkanalaatikko(芬兰名)，Morotslåda（瑞典名）——胡萝卜盒子
Lanttulaatikko(芬兰名)，Kålrotslåda（瑞典名）——芜菁甘蓝盒子
Morot，胡萝卜，大伙儿都熟悉，不必多说。
Kålrot，就是“芜菁甘蓝”。妞前面的北欧各种菜根、菜根类美食中特意介绍过，您可以看博文《又到北欧“菜根季”——北欧菜根家常做法》。
芬兰圣诞节所特有的胡萝卜、芜菁甘蓝、大米等等各种“盒子”烤箱菜，在诸多西方书籍和美食家眼中，都被归类到了“烤布丁”一类食物中。
胡萝卜盒子、芜菁甘蓝盒子，是两种最地道、也最正宗的芬兰圣诞主餐。虽然这两种“烤菜盒子”都主要取材于蔬菜，但是味道都是甜甜的、软软糯糯的。因为芬兰的男女老少都很喜欢这两种“盒子”（或者说“烤蔬菜布丁”），因此，在芬兰的大小超市里常年都有销售。人们只要买回家，用烤箱或微波炉、平底锅略微加热，就可以开吃啦！
当然，要得到最好的味道，最好还是用烤箱来加工买回的成品“盒子”。而且，您能看到，这种市售的Porkkanalaatikko和Lanttulaatikko的包装盒，就是可以直接放入烤箱的硬锡纸盒，很方便的。
烤箱预热到175摄氏度后，放入烤箱中层，烤约30分钟即可。
看，左边这盒是烤的芜菁甘蓝。右边，是烤的胡萝卜……
当然，所谓的“芜菁甘蓝盒子”和“胡萝卜盒子”，烤的不仅仅只是这两种植物，不然，西方美食家们也不可能把它们归类到“烤布丁”系列美食中。
芬兰人的烤盒子里又添加了什么？有什么秘密呢？
让我们动手来做这两种——只有在芬兰的人们才能享受到的——美食吧！
妞觉得，既然芬兰的老老少少如此喜欢，想必，也能满足众多东方人的胃口呢！至少，妞是喜欢得不得了……
芬兰胡萝卜盒子
Porkkanalaatikko
（方子来自http://www.tasteline.com）
材料
A 牛奶大米粥所需材料：
粥米 150毫升
海盐 0.5小勺
清水 300毫升
牛奶 700-800毫升
B 其他：
大胡萝卜 6-7根
面包屑 50毫升 （约30克）
淡奶油 100毫升
海盐 1小勺
肉豆蔻粉 0.5小勺
鸡蛋 2个
黄油 1大勺
做法
1.牛奶大米粥的做法：将大米、海盐和清水混合，放入厚底汤锅中，煮约10分钟，
调至中小火后，加入牛奶，煮约40分钟，其间需要不停搅拌
2.将洗净的胡萝卜用少量清水煮软后，去皮，用搅碎机打成胡萝卜糊
3.将面包屑泡入淡奶油中，加入盐、肉豆蔻搅匀，加入打撒的鸡蛋液，
继续充分搅匀，直到混合的液体蓬松、体积变大
4.将牛奶大米粥和奶油面包液混合均匀
5.烤箱预热到175摄氏度，将烤模用黄油涂抹内壁，
倒入混合好的大米胡萝卜糊，烤约1小时即可
请注意：牛奶大米粥的做法，妞在前面的北欧美食博文中介绍过多次
如果您想看到更多、更详细的牛奶大米粥的做法和相关美食，
请看这几篇
芜菁甘蓝盒子
Lanttulaatikko
材料
芜菁甘蓝 1.5公斤
海盐 1小勺
焦糖浆 2大勺
鸡蛋 1个
肉豆蔻粉 1小勺
淡奶油 100毫升
适量面包屑、胡椒粉
做法
1.将芜菁甘蓝去皮，放入少量清水，煮到变软，用搅碎器打成糊状
2.将芜菁甘蓝糊中加入盐、焦糖浆、打散的蛋液和肉豆蔻粉，充分搅匀
3.将淡奶油打发，与芜菁甘蓝糊混合均匀
4.烤箱预热到200摄氏度，将烤模内壁涂抹上黄油，倒入芜菁甘蓝糊
在顶部撒上面包屑，烤约1小时即可
和北欧圣诞有关的各种美食
（点击照片下标题，可进入博文阅读）
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