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不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

(2010-11-02 04:30:20)
标签:

北欧

美食

海鲜

三文鱼

腌制

生吃

三明治

分类: 北欧美食,有滋有味

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

你,相信一见钟情么?

以前,我会毫不迟疑地告诉你:我不信,根本不信。可现在,倘若还是这个问题,我想,自己的回答应该不再是断然否定……

大S说:“一直以为面对爱情要学防守,现在惊觉学反了,其实该学的是如何下手”……于是,大S和汪小菲订婚了。这,让很多人感慨“好快”“好神速”;妞的一个朋友,今天突然从斯德哥尔摩打电话来,告诉妞:她结婚了!新郎官儿也是中国人,和她认识只有九天时间!!!

“你知道么?看到他的第一眼,我就知道:这就是我生命中要找的那个人!”

哇喔?!

情不自禁,脑海中响起了王菲的一首歌,《传奇》:“只因为在人群中多看了你一眼,再也没能忘掉你的容颜……”

耶!

祝福!祝福这个幸福的中国女孩,也祝福那个幸运的男孩!

林清玄的《法圆师妹》中有这样一句: “有的心情你不会明白的,有时候过了五分钟,心情就完全不同了。生命的很多事,你错过一小时,很可能就错过一生了……”也许,也许真的是前世有约,才让茫茫人海中两个素未相识的生命今生有缘?可是,有愿,才能有缘啊!有奋力握住幸福的勇气,才能真正正正地获得幸福啊! 

 

《木兰花 • 拟古决绝词柬友》
[清] 纳兰性德
 

人生若只如初见,何事秋风悲画扇。等闲变却故人心,却道故人心易变!
   骊山语罢清宵半,泪雨零铃终不怨。何如薄幸锦衣郎,比翼连枝当日愿!

 

让我们都懂得惜缘、惜福吧!

让我们永远仅仅握住“人生若只如初见”的美丽与美好心境吧!

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

三文鱼,三明治?

三文鱼做的三明治?!

OMG!

这事儿,靠谱儿么?

哈哈,虽然秉承“天下美食是一家,我爱做啥就做啥”——“自由式”烹饪理念的妞既不着调、又不靠谱儿,可三文鱼三明治,却绝对是——百分百很靠谱、很着调、很地道的北欧美食呢!

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

三文鱼,在北欧,是最常见也最受人欢迎的一种鱼类。

每年秋季,三文鱼从海洋向河流中洄游产卵的时候,是最好的钓鱼时节。虽然,开始为产卵做准备的三文鱼已经在进入河流的时候就停止进食,但是,此时的三文鱼进攻性特别强,它们咬钩绝非出于“人为财死,鸟为食亡”的“江湖利益纷争”,而是为了保持自己的领地。这年头,马路上堵得太厉害,抓好“制空权”或是“制海权”,还是很有战略眼光滴……

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

新鲜三文鱼,我们东方人们最熟悉的吃法,也许就是日式美食中的“生食”了:不论是生鱼片、刺身拼盘,还是寿司、手卷,切成薄片、略带咸味的橘红色鱼肉,无时无刻不散发着三文鱼特有的鲜嫩滋味。

“三文鱼怎么可以生吃呢?”当我听到很多北欧人都这样说的时候,妞的无比惊讶与诧异,有如“滔滔江水,绵绵不绝”!不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

“怎么不可以生吃?你们不也生吃三文鱼吗?!”唬我傻丫头呢?!妞分明在北欧的大大小小超市里、饭店中,都看到了、吃到了新鲜的三文鱼肉,这不都是供人直接食用的么!而且,据妞亲自“鉴定”多次之后,始终坚信:不论外观、还是口感,明明就是“生鱼肉”。北欧人干吗非要极力否认“生吃三文鱼”,而且大力声明,唯恐天下人不知呢?!“与日本人大大滴不一样”,也不用在这事儿上彰显“道不同”吧!

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

各位,各位,请看——这不是生的三文鱼肉,难道是熟的吗?

其实,这是一个概念的问题,是一个对于食材“生”和“熟”理解、定义不同的问题:在妞看来,没有经过加热(诸如煎炸烹炒烤煮过程)的食材,就应该称其为“生”的;而北欧人则认定,没有经过加热、但是进行了腌制或熏制的食材,就应该称其为“熟”,或者至少“不是生”的!

于是,于是,这种被腌制的、新鲜的三文鱼就出现了“是否为生鱼肉”的争论。不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

其实,美食当前,管它生熟的呢……

 

腌制三文鱼

Gravad lax

 

材料

新鲜三文鱼肉 500克

(必须是未经冷冻的三文鱼,必须是带皮的大片鱼肉)

海盐 2大勺

砂糖 2大勺

黑胡椒碎粒 1小勺(最好是现磨的)

新鲜迷迭香碎 1大勺(或干迷迭香碎末 1小勺)

青柠和柠檬各0.5个,将皮切为细丝

 

做法

1.将盐、糖和黑胡椒混合均匀,抹在三文鱼上,撒上迷迭香和青柠、柠檬丝

2.将三文鱼放入保鲜袋中,摆在大的容器中(要保证袋子不被划破)

3.将三文鱼放入冰箱冷藏48小时(其间翻面一次)

4.切为薄片,摆在面包上,即可食用(尽量在腌制好三天内吃完)

 

*北欧人特别青睐黑麦面包,“三文鱼片+硬质黑麦面包”是他们最爱的美食搭配

*黑麦脆面包的口感很像饼干,或者说像山东脆煎饼,是不甜的

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

妞认为,三文鱼配普通的面包片,其实也蛮好吃,就是看起来怪怪的!

您不觉得,下图照片里,妞弄的这个三文鱼面包的造型很像日式寿司么?不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)


不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

 

三文鱼三明治

Lax Macka

 

材料

腌制三文鱼片 适量

柠檬 1片

生菜叶 1片

黄瓜 1片

西红柿 1片

新鲜莳萝碎 1小勺

沙拉酱 1至2大勺(也可以用土耳其原味酸奶、酸奶油、美乃滋酱替代)

面包一个(可以用小法棍、sub面包、或任何您喜欢的面包)

 

做法

1.面包从中间切开,沙拉酱和莳萝碎混合后,抹在面包的内侧

2.摆上鱼肉片和各种蔬菜、水果片

OK!

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)


不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)



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不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

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不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

 

喜羊羊这小子竟然敢说本人浪费……

这么大个的面包,妞能吃得了么?

为了减少不必要的卡路里,当然是挑“精华部分”给挖干净了呗!不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

北欧的鱼,妞写过这几篇博文

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)      不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

痴迷钓鱼的芬兰人

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)     不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

冰天雪地,在瑞典北部钓鱼!(超多图)

 

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随走随拍——写博客养成好习惯

 

不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)   不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法)

2009年8月挪威游记趣(4)    2009年8月挪威游记趣(5) 

 

关于北欧人如何吃鱼,妞写过这几篇博文

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

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最后,关于三文鱼肉的颜色,妞还有几点要唠叨的——

 

您是不是会有这样的疑问:为什么,有时三文鱼肉的颜色是艳丽的橘红色;

而有时,却又能看到那种肉质为粉色的三文鱼?

其实,三文鱼的种类有很多,

而且,市面上的三文鱼又分为“网箱养殖”和“野生鱼”两类。

不同品种和海域的三文鱼,在肉质上会有颜色差异;

同种的三文鱼,在不同季节,肉质的颜色会不同;

甚至,同一条鱼,在进食了不同的食物以后,肉质的颜色也会有变化;

还有,停止进食、洄游前后的三文鱼,肉质颜色还会不同;

养殖的胖三文鱼和野生的瘦三文鱼,当然也会有不同颜色和口感的肉肉

……

总之,第一,国内的朋友要特别提防被染色的三文鱼,用手沾沾是可以发现的;

第二,使用化学药剂保鲜的三文鱼,是可以闻出来的;

……

“望闻问切”综合手段的运用,远比仅仅看颜色选择三文鱼要更保险些。

毕竟,为了自己和家人的身体健康,咱也跟大S一样,学着下手而不是“防守”吧!不学防守学下手——北欧人如何“生吃”三文鱼(8种北欧海鲜吃法) 

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