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师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

(2010-05-21 03:36:10)
标签:

美食

肉丸

瑞典人

番茄酱

分类: 北欧美食,有滋有味

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

用瑞典人的吃法,来吃瑞典小肉丸?!

……

这话,说得挺拗口、听着挺怪异,不是吗?

没办法啊,各位见谅!最近几天,妞一直持续低迷状况——春季过敏:从早到晚鼻涕眼泪,晕头涨脑……当然,再怎么着,从不因为身体贵恙就耽误了吃饭,这可是本人长期以来保持的良好作风。师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

瑞典小肉丸,大家并不陌生,妞此前的博文也写过如何在家庭中制作非油炸版的健康肉丸——不一样,又何妨——营养健康的瑞典家常肉丸(点击标题或这里都可进入)。不过,今天,妞要介绍的是一种您在中国宜家(IKEA)食品区也可以买到的 SCAN KöttbuLlar。我知道,其实,也正是这种名噪华夏、鼎鼎受国人欢迎的小肉丸,使得整个瑞典肉丸出了大名。

 

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

瑞典语köttbuLlar,翻译成中文是“肉丸”,(我的外号“lihapulla”,那是芬兰语的“肉丸”师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸)。

无论您在中国,还是在北欧,妞很推荐瑞典SCAN品牌的美食。要知道,这个从1899年就开始从事美食生产的百年企业,对于食物选材的苛责、对于食品加工的精细、对于口味、配方的保持,在整个斯堪的纳维亚半岛都是口碑最佳、最受追捧的。特别,特别是他们生产的肉丸!哦,实在是太地道、太鲜香、太好吃了!就连喜羊羊这种从不吃油炸食物的家伙,都无法抗拒SCAN的小小肉丸子……

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

出了国,才知道,原来人家的食物都是要一一标示出用料和热量的啊!(咱们在中国吃的那些个连什么馅料都看不出、却又敢标着天价的月饼,怕是今年还会继续吧?)

 

SCAN  KöttbuLlar

 

用料:猪肉,牛肉,水,土豆,土豆粉,

洋葱,碘盐,土豆纤维,葡萄糖,糖,

香料,高纯酵母,高浓度肉汤。

 

制作方式:在植物油中炸制

 

营养价值表(每100克):950千焦,即220卡,蛋白质13克,

碳水化合物9克,脂肪15克(即脂肪含量15%)

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

外包装盒右下角是食用的最后日期和产品生产日期。

在条码上面,特意标明的是:此产品是制成品(可直接食用),使用的是瑞典当地的肉类


师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

小丸子们很整齐地列队在透明的软塑料盒中……师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸多规矩啊,就跟特擅长排队的北欧人似的。

厚道点儿,暂时不调侃北欧人,先冲丸子开火吧!

这种小肉丸,在北欧美食中已经有很悠久的历史了。其实,不光是瑞典人爱吃,挪威、丹麦、芬兰,整个北欧的大小饭店、快餐店、超市、公司或学校食堂都随处可见肉丸的身影。TOP10饮食热门榜里,肉丸,从来都没有出现名落孙山的情况。

请注意一下啊:虽然肉丸的盒子上面标出了类似“开袋即食”的话,但是,如果您真的就这么吃了,可真有点可惜……

必须要加工一下啊!不加工,就无法最大限度地体现出丸子原本的好味道了呢!

这,也就是前面我为什么要说“要用瑞典人加工小丸子的方法”啦!

毕竟,这丸子不是咱们的“狮子头”,您不必红烧,也不用清蒸,当然,人家洋丸子同志也不需要咱再费劲巴拉地水汆、干煸、凉拌……

这,不是都是成品了嘛?!做饭远不如东方人肯花时间、下力气的北欧人买回家成品,不就是为了吃着方便还好吃嘛!

 

瑞典式小肉丸配米饭

 

材料:

 

KöttbuLlar(瑞典小肉丸) 500克

中等大小的洋葱 1个

番茄酱 200克

清水少量


师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸


师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸


师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

做法:

1.中火,将平底锅烧至8成热度,下入小肉丸

(不必放油了,丸子已经被炸过的)

 

2.翻炒小肉丸,到锅中出现少量油的时候,加入切为小丁的洋葱

(北欧人切洋葱不流眼泪的“葵花宝典”在这里,或点击下面标题)

把鹿肉进行到底——北欧野生动物版墨西哥卷饼

 

3.继续翻炒,直到洋葱丁变得略有些透明后,加入番茄酱炒匀

 

4.根据个人爱好,加入少量清水

(有的瑞典人喜欢特别浓郁的番茄酱,这一步就省略啦)

 

5.番茄酱刚一沸腾,即可停火

(不需要加盐,因为肉丸的咸度刚刚好,而好的番茄酱本身也是有一定含盐量的)

 

*6.焖制米饭:很多北欧人很喜欢类似我们中国的“焖饭”或是“烩饭”,

所以,在肉丸加入番茄酱和水后,他们会稍微翻炒一下,

然后加入已经做好的米饭

(多是刚做好的米饭,而不是咱们要求的“炒饭最好是剩饭”),

待米饭吸足了肉丸和番茄酱的汤汁后,就可以开吃啦……

 

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸


如果说退回去几十年,那时流行的最最传统的瑞典做法,其实是——

先在锅中放入适量黄油,

然后加入洋葱丁翻炒,

再加入少量面粉,炒成金黄色,

加入清水,煮至沸腾并变得粘稠后,加入番茄酱

最后加入小肉丸,再次煮开

……

但是,如今,注重身体健康、严格控制热量摄取的现代瑞典人则改进了从前的做法,大多是采用我刚才写的无黄油、无面粉的健康快捷方式。

另外,对于番茄酱来说,高温、长时间烹饪,会使其失去大量维生素,所以,还是尽可能缩短加热时间、降低烹饪温度为佳。

记得哦,开锅即可……

要看妞的其他北欧美食,就请您打开我不断更新的美食汇总吧!

请点击这里

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