加载中…师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸
(2010-05-21 03:36:10)
标签：
美食肉丸瑞典人番茄酱 |
分类： 北欧美食，有滋有味 |
用瑞典人的吃法，来吃瑞典小肉丸？！
……
这话，说得挺拗口、听着挺怪异，不是吗？
没办法啊，各位见谅！最近几天，妞一直持续低迷状况——春季过敏：从早到晚鼻涕眼泪，晕头涨脑……当然，再怎么着，从不因为身体贵恙就耽误了吃饭，这可是本人长期以来保持的良好作风。
瑞典小肉丸，大家并不陌生，妞此前的博文也写过如何在家庭中制作非油炸版的健康肉丸——不一样，又何妨——营养健康的瑞典家常肉丸（点击标题或这里都可进入）。不过，今天，妞要介绍的是一种您在中国宜家（IKEA）食品区也可以买到的 SCAN KöttbuLlar。我知道，其实，也正是这种名噪华夏、鼎鼎受国人欢迎的小肉丸，使得整个瑞典肉丸出了大名。
瑞典语köttbuLlar，翻译成中文是“肉丸”，（我的外号“lihapulla”，那是芬兰语的“肉丸”）。
无论您在中国，还是在北欧，妞很推荐瑞典SCAN品牌的美食。要知道，这个从1899年就开始从事美食生产的百年企业，对于食物选材的苛责、对于食品加工的精细、对于口味、配方的保持，在整个斯堪的纳维亚半岛都是口碑最佳、最受追捧的。特别，特别是他们生产的肉丸！哦，实在是太地道、太鲜香、太好吃了！就连喜羊羊这种从不吃油炸食物的家伙，都无法抗拒SCAN的小小肉丸子……
出了国，才知道，原来人家的食物都是要一一标示出用料和热量的啊！（咱们在中国吃的那些个连什么馅料都看不出、却又敢标着天价的月饼，怕是今年还会继续吧？）
SCAN
用料：猪肉，牛肉，水，土豆，土豆粉，
洋葱，碘盐，土豆纤维，葡萄糖，糖，
香料，高纯酵母，高浓度肉汤。
制作方式：在植物油中炸制
营养价值表（每100克）：950千焦，即220卡，蛋白质13克，
外包装盒右下角是食用的最后日期和产品生产日期。
在条码上面，特意标明的是：此产品是制成品（可直接食用），使用的是瑞典当地的肉类
小丸子们很整齐地列队在透明的软塑料盒中……多规矩啊，就跟特擅长排队的北欧人似的。
厚道点儿，暂时不调侃北欧人，先冲丸子开火吧！
这种小肉丸，在北欧美食中已经有很悠久的历史了。其实，不光是瑞典人爱吃，挪威、丹麦、芬兰，整个北欧的大小饭店、快餐店、超市、公司或学校食堂都随处可见肉丸的身影。TOP10饮食热门榜里，肉丸，从来都没有出现名落孙山的情况。
请注意一下啊：虽然肉丸的盒子上面标出了类似“开袋即食”的话，但是，如果您真的就这么吃了，可真有点可惜……
必须要加工一下啊！不加工，就无法最大限度地体现出丸子原本的好味道了呢！
这，也就是前面我为什么要说“要用瑞典人加工小丸子的方法”啦！
毕竟，这丸子不是咱们的“狮子头”，您不必红烧，也不用清蒸，当然，人家洋丸子同志也不需要咱再费劲巴拉地水汆、干煸、凉拌……
这，不是都是成品了嘛?！做饭远不如东方人肯花时间、下力气的北欧人买回家成品，不就是为了吃着方便还好吃嘛！
瑞典式小肉丸配米饭
材料：
KöttbuLlar（瑞典小肉丸） 500克
中等大小的洋葱 1个
番茄酱 200克
清水少量
做法：
1.中火，将平底锅烧至8成热度，下入小肉丸
（不必放油了，丸子已经被炸过的）
2.翻炒小肉丸，到锅中出现少量油的时候，加入切为小丁的洋葱
（北欧人切洋葱不流眼泪的“葵花宝典”在这里，或点击下面标题）
3.继续翻炒，直到洋葱丁变得略有些透明后，加入番茄酱炒匀
4.根据个人爱好，加入少量清水
（有的瑞典人喜欢特别浓郁的番茄酱，这一步就省略啦）
5.番茄酱刚一沸腾，即可停火
（不需要加盐，因为肉丸的咸度刚刚好，而好的番茄酱本身也是有一定含盐量的）
*6.焖制米饭：很多北欧人很喜欢类似我们中国的“焖饭”或是“烩饭”，
所以，在肉丸加入番茄酱和水后，他们会稍微翻炒一下，
然后加入已经做好的米饭
（多是刚做好的米饭，而不是咱们要求的“炒饭最好是剩饭”），
待米饭吸足了肉丸和番茄酱的汤汁后，就可以开吃啦……
如果说退回去几十年，那时流行的最最传统的瑞典做法，其实是——
先在锅中放入适量黄油，
然后加入洋葱丁翻炒，
再加入少量面粉，炒成金黄色，
加入清水，煮至沸腾并变得粘稠后，加入番茄酱
最后加入小肉丸，再次煮开
……
但是，如今，注重身体健康、严格控制热量摄取的现代瑞典人则改进了从前的做法，大多是采用我刚才写的无黄油、无面粉的健康快捷方式。
另外，对于番茄酱来说，高温、长时间烹饪，会使其失去大量维生素，所以，还是尽可能缩短加热时间、降低烹饪温度为佳。
记得哦，开锅即可……
要看妞的其他北欧美食，就请您打开我不断更新的美食汇总吧！
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