今天立冬

貌似寒意毫无

气温不算是很低

不过

冬天来了

这冷嗖嗖的天儿还会远么

我是个冬天怕冷夏天怕热的主

所以，我不爱冬天

干啥都缩手缩脚的

 

天一冷

大街上的藏书羊肉店

生意就火爆了

今年这羊肉的价格也是水涨船高

从去年的65一斤涨到了75米

好在我不是特爱吃这白切羊肉

否则

嘴巴馋，又舍不得买

那才杯具了~

 

前些天

和同事们在三兴的一个饭馆吃饭

同事强烈推荐了鱼羊鲜

话说，头一回尝

味道还不赖

汤汁很鲜美

与我独爱的红烧羊肉完全不是同一范儿的

猛地想起

家里冰箱的冷冻层有年头公司发的羊肉

幸好保质期是18月的

否则

这么好的食材就被我给糟蹋了

依样画葫芦

准备炖个鱼羊鲜

 

红烧的我会

因为加了很多料

貌似不是很膻

这个清炖

还真是没做过

要知道

羊肉的膻味可不是盖的

可能有同学说

要是羊肉没了膻味

那还能称之为羊肉么？

可是味儿太重的话

肯定会有很多TX接受不了

好在

有万能的百度

直接找了羊肉去膻的妙招

羊肉去膻的十个妙计
咱分享下~

（以下内容来自于百度）

 

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

十种方法

我挑了几个法子

浸泡法、绿豆去膻法、萝卜去膻法

咱亲身试验

事实说话~

【鱼羊一锅鲜】

主料：羊排一斤、鲫鱼一条

辅料：萝卜一个、绿豆少量、姜一块

调料：料酒、盐、大蒜叶

 

 

 

 

 

 

1、冷冻羊肉取出后，撕去外包装，放入水中浸泡；
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2、浸泡过程中，换几次水（我泡了一天），取出后切成小块；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 3、将斩块的羊排放入砂锅中，倒入适量冷水；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 4、萝卜一个，去皮，切成小块；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5、取一手把绿豆，过水冲洗后，装入无纺布的卤料包中 ；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 6、将切好的萝卜以及绿豆包一并放入装有羊排的砂锅中，开火煮；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 7、大火煮开后，用勺子撇去浮沫，倒入稍多些的料酒，少许白醋；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 8、将煮开后的汤底倒入炖锅中，加入姜块，慢炖3小时，至羊肉酥烂；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9、炖好后，取出萝卜及绿豆包备用；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 10、鲫鱼洗净后，擦去水份；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 11、热锅入油

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 12、将鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄； 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 13、倒入煮好的羊排及汤料，大火煮开后转小火煮15分钟左右，至汤色发白，入适量的盐调味，撒蒜末出锅即可。

 

 

 

 

---------------------随随鱼の随心煮意---------------------

热锅热油

把鱼的皮给粘了

哎

卖相不好

不过不影响吃 

汤炖的白白的

看着还不错的样子

 吃羊肉

绝对少不了大蒜叶子哦

撒了些个

香呢~

这古人造字真是有意思

鱼+羊就是鲜

对了对了

虽然不知道是哪个法子的作用

总之羊肉经过这些个步骤

真的不膻了

哈哈

TX们要是有独门秘方

一定要告诉我这个菜菜鸟哦

天冷了

适合吃些个羊肉暖暖身

尤其是和我一样

大冷天里手冷脚冷的女生

吃些肉肉

喝点汤

嘿嘿~

小美好

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