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吃的舒服,还是自家做------水煮鱼

(2011-07-06 05:23:18)
标签:

水煮鱼

黑鱼片

绿豆芽

川菜

美食

分类: ~家常菜~

吃的舒服,还是自家做------水煮鱼

某人之前和几个同事去锦丰的庄家吃饭,

觉得那的味道和环境都还不错,

于是说,带我也去那尝尝。

 

进门,落座,环境还算可以。

天很热,不过,冷气不是很足,开始冒汗。

点菜,一荤一素一凉菜,一个汤;

皮蛋豆腐、招牌脆骨、蚝油生菜以及酸菜鱼;

接着就是漫长的等待,

足足有半小时,黄花菜都凉了几回了。

某人见我略有些不耐烦了,

便去催促服务员。

继续等。

终于,又过了十分钟光景,

菜上来了。

凉拌豆腐,放了剁碎的野山椒,狠辣;

酸菜鱼,鱼片很老,且少,不厚道,口味偏辣;

招牌脆骨,脆骨仅屈指可数的六七块光景,其余全是辣椒及油炸小麻花;

最最满意的,算是蚝油生菜了,反正俺是生菜控,基本包圆了。

一顿饭,在唏嘘声中吃罢,辣的可以,汗流的也够可以。

99米,不贵,

买单,走人。

再见,再也不见,哈哈~

 

某人总结道

一、可能我们的菜点的不好

二、可能我们人少,所以人家不屑于招呼我们。

好吧,甭管他什么原因,反正,俺以后再也不去了。

吃饭还是家里的舒服。

水煮鱼

主料:黑鱼1条、黄豆芽或绿豆芽适量

调料:花椒、干辣椒、盐、鸡精、淀粉、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清1个

 

1、把黑鱼洗净后从背部将鱼肉与鱼骨架分离,

2、将鱼肉用利刀片成鱼片,用蛋清、料酒、淀粉和腌制片刻;

3、鱼骨切段,豆芽冲洗干净后滤干水份备用;

4、炒锅内倒入适量的油烧热,放入花椒及辣椒,爆香后捞出;

5、放入姜片及豆瓣酱翻炒至出油;

吃的舒服,还是自家做------水煮鱼

6、倒入鱼骨继续翻炒,喷入料酒,后注入一大碗清水,大火煮开后转小火煮5分钟;

7、另一个容器,放入绿豆芽用水焯烫后捞出,置于大碗中;

8、将步骤7中煮好的鱼骨捞出,置于绿豆芽上;

9、将鱼片倒入步骤7中的汤内,烫两分钟,待鱼肉卷起即可;

10、将烫好的鱼片倒入置有豆芽的碗中,放入之前捞起的花椒及辣椒;

11、另起油锅,倒入稍多的油,烧热后淋在鱼片上,放入香菜即可。

吃的舒服,还是自家做------水煮鱼 
整个菜,红彤彤的

看着很辣的样子,

其实,这是假象。

微辣而已。

鱼片很嫩、很滑,反正偶喜欢。

吃的舒服,还是自家做------水煮鱼

 
另一款黑鱼做滴菜菜

吃的舒服,还是自家做------水煮鱼

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