季节变换之时，人身体便容易被病毒入侵，换季更是感冒的高峰期。入秋后偶已有过两次出现感冒的初期症状，咽痛，头痛，有点低烧。一次吃了两粒药，一次则没吃药只喝些热热的红枣姜水，倒也安然度过。而且，这两次都有喝鸡汤。

鸡汤营养丰富，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，能显著增强肌体对感冒病毒的抵抗能力，还具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。

身为吃货，愈加赞成“药补不如食补”这句至理名言，亦可称为“药医不如食医”。既能享受美味又能强身健体、治愈身心，何乐而不为呢？

大块的鸡腿肉，大块的颜色各异的蔬菜、菇类，再点缀些鲜红的枸杞，这一大锅的清炖鸡腿看起来就如此勾人食欲，无须重味调味，也无须浓色重彩，就这样充分显示食材原色的清炖，更让人看起来食欲大增。且虽只是清炖，但略收浓汤汁后也是分外香浓呢。

用Hamilton Beach汉美驰便携式慢炖锅来炖制，鸡腿肉块厚实有弹性，虽经长时间炖煮肉质完全熟透却不会发柴，也不会太烂。其他杂蔬等也形状完整，没有煮散。添的水虽少，但却不会干锅，良好的密封锁水让营养也不会流失。

                                       清炖鸡腿锅

材料：鸡腿800克 土豆300克 胡萝卜250克 茄子250克 金针菇100克 枸杞10克 水适量

调料：油适量 盐适量 料酒1大勺 葱段10克 姜片5克 蒜片5克 五香粉1/4勺白胡椒粉少许  

制作：

1、  煮锅中放入冷水，将鸡腿切块洗净后放入水中，放入料酒。煮开后转小火，煮5分钟。

2、  茄子洗净去皮切块。

3、  胡萝卜洗净去皮切块。

4、  土豆洗净去皮切块。

5、  煮过的鸡腿块捞出，用温水清洗去脏物。

6、  炒锅中放适量油，油温升高后放入五香粉、葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味。

7、  放入土豆、胡萝卜、茄子，翻炒均匀后关火，全部倒入慢炖锅中。

8、  放入鸡腿，放入盐、白胡椒粉，放入适量开水，略搅使调料分散均匀。

9、  盖上锅盖，高温炖2小时。

10、 金针菇浸泡清洗去味后，切去根部，撕开。

11、 枸杞用冷水略洗。

12、 打开锅盖，放入金针菇和枸杞，再扣上锅盖，继续炖30分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、  煮肉类第一遍冷水入锅，第二遍则要添加热水，避免肉质紧缩。

2、  慢炖锅很锁水，无需添加没过食材的热水，只要略高于食材底部即可。

3、  家中如无慢炖锅，可用普通炖锅，汤开后小火炖约1小时即可。

4、  不喜欢喝汤的可以在炖好后将食材再倒入炒锅中，大火收浓些汤汁再食用。

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