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浪漫热情的色彩情人节的汤圆
(2014-02-14 08:11:18)
标签：
浪漫热情抗癌食材情人节汤圆紫薯橙皮 |
分类： 素造点心 |
如今的汤圆自己包，吃起来比较放心。速冻汤圆除了方便，没有任何好处，实在吃了不太放心，没有人明确告诉我里面到底放了什么。自己做，吃的是放心，吃的是自己的创意。情人节又是正月十五，“私人订制”了今天的紫薯橙皮馅，让中式汤圆馅充满了浪漫的色彩。
水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中。紫薯橙皮汤圆以细腻粉红艳丽优质紫薯制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，薯香和橙香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人回味无穷。
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取。面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口。由于汤圆含高量“糖分”，加上炒制的油，馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
紫薯橙皮汤圆
原料
紫薯
橙皮
水磨糯米粉
糖
做法
1.
紫薯洗干净放入蒸笼中,大火蒸熟。冷却后，剥皮，放在菜板上用刀压制成泥。
2.
橙子洗干净，用刀修切橙子皮。去除橙子皮上白色部分，然后切成末。
3.
起锅，锅中倒入山茶油，放入白糖，开中火慢慢炒制白糖，直至白糖全部溶化。熄火，倒入步骤1的紫薯泥，滴少许柠檬汁，让紫薯变颜色鲜艳，炒制。放入步骤2的橙子皮末，继续炒制，使紫薯炒至成胶状。冷却后，放入冰箱冷藏，这样让紫薯蓉变硬，容易包。
4.
用水磨糯米粉、温水一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
特点
颜色粉红艳丽，紫薯橙皮馅有淡淡的余香。