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#百家千宴#春节期间享乐南洋风味的番茄老人头菌

(2014-01-29 06:15:04)
标签:

天然

老人头菌

南洋风味

百家千宴

别具一格

分类: 美食嘉年华 素食年夜饭系列

#百家千宴#春节期间享乐南洋风味的番茄老人头菌
展现料理的魅力鈥斺敶匆饣呈侠矶捞氐钠右渡

 

一般人对健康饮食有刻板印象是食材限制多,口味清淡乏味,那其实是误解。“有机”饮食不等于“有限”口味,“清淡”也不等于“平淡”;调味可以轻而有层次,口感可以鲜明而有变化,端看食材的选择组合。做菜会多出很多惊喜和乐趣。

 


这道菜是我的#百家千宴#的第二道,我向来比较喜欢南洋料理,属于重口味料理,素食也不能一直是清淡的口味,只要健康天然口味重些无妨。这要简单又好吃就可以了,味丰而不腻是这道菜特色。

 


百家千宴应该希望有不同的菜式,让菜肴丰富多采别具一格。这道南洋风味菜,酸酸香香的,简单,听起来,看起来都好好吃。

 

#百家千宴#春节期间享乐南洋风味的番茄老人头菌

南洋风番茄老人头菌(健康素食)


食材
老人头菌
番茄
洋葱
蒜泥
姜末
九层塔
有机酱油

 
制作方法

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#百家千宴#春节期间享乐南洋风味的番茄老人头菌
1. 老人头菌洗干净,切除蒂头,切滚刀块。

 

 

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2. 番茄洗干净,切块。

 

 

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3. 洋葱剥去最外层的干皮,切块。

 

 

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4. 九层塔摘取嫩叶部分,洗干净。

 

 

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#百家千宴#春节期间享乐南洋风味的番茄老人头菌
5. 起锅,锅内倒少许茶油,待油温热时,放入老人头菌块煸炒。小火,煸去水分盛出待用。

 

 

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6. 起锅,锅内倒少许茶油,放入番茄块煸炒,加少盐,翻炒,炒至番茄出汁待用。

 

 

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#百家千宴#春节期间享乐南洋风味的番茄老人头菌
7. 另起锅,锅内倒少许茶油,放入洋葱块、姜末、蒜泥煸炒,煸出香味,步骤5的老人头菌块,倒入一碗素高汤,加2大匙有机酱油,煮一会儿。放入步骤6的番茄块,调味加少许蘑菇精,最后拌入九层塔,翻炒,不勾芡即可。

 

 

 

#百家千宴#春节期间享乐南洋风味的番茄老人头菌
烹饪心得
++也可以炸过老豆腐块代替老人头菌,家庭更容易制作。


++剩余酱汁满满的茄红素,放过夜更入味,拿来拌米饭或面条都很对味。


++我博文中第一次出现洋葱、蒜,以后还可能会用蛋、酒,开始引入健康素的概念,与传统的佛教素食并存,但是我会注明,希望让更多的人进入素食殿堂。

 


 

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