凤梨酥 自己做的那才叫一个“地道”
现在市场上鱼龙混杂，很多东西都名不符实。比如“蟹黄包”说是蟹黄，等吃到嘴里，也就那么一点，甚至没有。再比如“蛋黄月饼”说是蛋黄，其实很多都用了假蛋黄。再比如火腿肠，说是火腿，其实也不过是很多淀粉充数而已，而已。当然了，那凤梨酥怎么会有这么多凤梨给你吃呢。大多不过是冬瓜代替罢了。今天的这个，自家做的，那才叫一个“地道”。
原料
黄油60克，糖粉50克，鸡蛋20克，低筋面粉80克，奶粉25克
馅料
300克左右

装饰用芝麻少许
份量
11个

做法
1，黄油切块后软化
2，加入糖粉打发
3，再分两次加入鸡蛋打发
4，加入面粉和奶粉
5，揉成一个面团，放冰箱稍冷藏一会儿
6，根据模具的大小，我这个是正方形的，容量是50克。所以，馅料25克左右，面团25克左右。如果喜欢吃馅多的。馅30克，皮20克
7，取其中一份面皮擀圆，包入馅料
8，再包好，部份沾上些芝麻。你也可以不沾芝麻。但沾些芝麻会更香。
9，将面团放入模具中
10，按压填满模具
11，一个一个的用同等方法操作。
12，烤箱175度预热，上下火，中层，20分钟左右。上色即可。
关于包装袋的使用方法
1，准备到的工具有双面胶，和包装袋
2，将包装袋装入凤梨酥
3，双面胶在封口处沾上
4，再撕掉双面胶上的白纸，沾好即可。同等方法适合月饼包装。
飞雪有话说
1，凤梨酥的馅料自己炒制，会比较正宗。具体做法见前一篇博文。但要注意不要炒太湿，会不好包。
2，皮的制作不能揉太厉害，容易出筋。
3，包的时候，根据模具大小来，如果份量太少，放入模具中，会不好看。
4，烤的时候，要用模具，因为放在模具里才会形状比较好看。如果没有模具，可以用一个模具压成形状来烤。但烤的时候，面皮会变形不好看。
5，长方形的饼模大概30克的份量。

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