曲奇制作心得:玛格丽特（２８道美味饼干）
原料
黄油５０克，白糖３０克，蛋黄一个，低粉５０克，玉米淀粉５０克
做法
１，黄油加白糖打发
２，加入过筛的蛋黄一个
３，加入过筛的低粉与玉米淀粉
４，揉成团
５，放入冰箱冷藏一小时后，取出揉成一个个小圆
６，按扁，烤箱预热后，１７５度第二层２０分钟左右。
飞雪有话说
１，这个饼干我在一年前就已经做过了，但在第四步的时候揉不成团，着急之中，又放了一个鸡蛋，结果可想而之，已完全没有了玛格丽特的口感。
２，一年后，有了烘焙的经验，再来做这个饼干，已经轻车熟路，不再难。
３，做一款好的曲奇，黄油的打发很重要，一般来讲，我们在黄油用手指能捏动的时候，就是打发黄油的最佳时机。在玛格丽特中，加入蛋黄有了不一般的口感

，但要注意，一定要过筛，口感上会更为细腻。
４，在一般的曲奇中，会加入液体的鸡蛋，如果鸡蛋的量为一个的话，建议你分三至五次加入打发好的黄油中。不然就会造成油水分离，想来补救晚矣。
５，这款饼干，由于加了淀粉和低粉烤出来后特别酥，所以我来拍照的时候还用的辅助工具才完成移动。

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