可可曲奇：什么样的花嘴适合做曲奇（20块）
曲奇的制作方法有很多种
1，是用汤匙一份一份滴落在烤盘上成型。
2，用擀面棍将面团擀平，用各种各样的模具制作成型。
3，将面团滚成圆形，方形，长方形等，放冰箱冰过之后成型。
4，将面团揉成圆形，包入馅料成型。
5，用花嘴挤出各种花样成型。
今天做的是花嘴挤出来的曲奇。
很多朋友不知道什么样的花嘴挤出什么样的形状来。
今天可以看一下。
比如这两款，左边一个是12齿中号花嘴挤出来的饼干。右边是8齿大号花嘴挤出来的饼干。

花样不一样，但是是直接挤出来的，所以饼干大小区别不是很大。不过，从花纹可以看出来用的是几齿花嘴。

再看下面这副图的中间那个。。
上面一个是大号10齿花嘴转圈挤出来的。下面是8齿中号花嘴转圈挤出来的。区别很大吧。
所以，如果你是直接挤出曲奇，大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇，那么，中号比较合适，大号就显得太大了。
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可可曲奇
原料
黄油75克，牛奶28克，糖粉50克，可可粉10克，低筋面粉100克
做法
1，低粉加可可粉过筛备用
2，黄油软化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打发。
3，分几次加入牛奶打发均匀
4，将混合好的粉类倒入容器中
5，用刮刀搅拌好
6，挤花嘴放入挤花袋，将曲奇面糊倒入
7，花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后，烤箱175度预热，中层20分钟。
8，看一下挤出来的饼干，上面是10齿大号，下面是8齿中号。
9，上面是8齿中号平挤的花样，下面是8齿中号转圈挤的花样。
10，上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样。
11，看出区别来了吧。

飞雪有话说
1，黄油一定要打发好，是饼干成功的关键。
2，牛奶要分次加入，这样才不会油水分离。
3，如果没有牛奶，可以加入半个鸡蛋。
4，如果没有可可粉，可以用相应的抹茶粉代替就是抹茶曲奇，如果全部改成面粉就是原味曲奇。

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