全麦面粉越来越多的被人们所青睐。其实在西点中，也应用广泛。

    全麦苏打饼干

原料

全麦面粉100克，水40克，耐高糖酵母2克，植物油20克，芝麻4克，苏打0.2克，白糖10克，盐2克

份量20个

烤箱温度

175度中层15分钟

做法

1，全麦面粉和小苏打倒入容器中搅拌均匀

2，酵母加入水和白糖搅拌均匀，上面会有气泡，说明酵母比较有活力。

3，将酵母水倒入全麦面粉中

4，再倒入油，和其他材料

5，搅拌成团

6，放入冰箱，盖上保鲜膜，静置30分钟

7，用擀面棍压平擀长，如果有少许沾，可以用高筋面粉做手粉。

8，面片厚度0.3厘米

9，用滚轮刀拉出花纹

10，切成7厘米长，3.5厘米宽的小面片

11，在面片上扎眼

12，放入烤盘，烤箱175度预热，中层，15分钟左右焦糖燕麦饼干

原料

焦糖浆50克，黄油50克，燕麦50克，全麦面粉50克

份量

每块5厘米左右，14块左右

烤箱温度

175度中层15分钟左右

做法

1，焦糖浆和黄油隔温水软化

2，倒入燕麦片

3，再倒入全麦粉

4，搅拌均匀

5，分成15克的小剂子，放在烤盘上压平，用肉锤压出纹路，烤箱175度预热，中层15分钟左右

  飞雪有话说

1，全麦粉里有少许麸皮和小麦胚芽，更健康。

2，制作饼干的时候，注意千万不出筋。

3，饼干一般不宜过厚。过厚不容易烤熟，也不会酥脆。

4，一般烤饼干最好垫油布或硅胶垫，这样，不管是什么性质的饼干都不会粘烤盘

5，苏打饼干里我有加少许糖，如果家里有糖尿病患者，可以不放糖也一样好吃。

6，在制作燕麦饼干的时候，如果没有肉锤也一样，只是没有花纹。

7，隔水融化黄油的时候，最好用60度的开水

8，苏打饼干扎些小眼，会在烤的时候不会膨起过高，稍醒一下，有助于饼干的口感，同时让酵母的作用体现。

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