【辞牛迎虎·席开六宴】春卷：我家节日待客的冲锋将
说起过节，
每年也有大大小小节无数。
但在中秋，元旦，春节这些节日中
最为关键的就是春节了
就连放的假也比平时多。。
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说起春卷
全国各地都有不一样的吃法和做法
但在我的印象中
我妈做的春卷却是透着一股温情和浓郁的地方特色的。
因为，每年，只有在春节的时候，
我妈妈会把春卷做为餐桌上的首选菜之一，
一般冷盘一上过，我妈的春卷必然跟随其后，冲锋献阵。
所以只有到春节我才能吃到。
稀罕啊
绝对的稀罕啊
而且往往吃得时候，也不过二三根就结束了。
因为毕竟餐桌上的人也比往日的多啊。
所以关键时候，我总是能想出办法，多弄两根。
这里有个小窍门
就是我妈炸的时候，我哪儿也不能去
得死盯着，还要不时的看看门外有没有我这样的好吃者。
所以在一年又一年的春节中，
我比我弟弟吃得春卷要多得多
因为那个时候，他全顾着去扔小炮去了。。

原料
春卷皮150克，大蒜100克，肉丝100克，糖1/2小匙（3克），生抽1小匙（5ml），料酒1/2小匙（3ml）

做法
1，准备春卷皮
2，准备肉丝和大蒜
3，将大蒜切成段，肉丝用少许水淀粉搅拌好
4，锅中放油，油热后，倒入肉丝
5，倒入大蒜段
6，倒入调料，翻炒至七成熟即可盛出
7，春卷皮包入馅料
8，卷成卷，边缘的地方用水沾紧了即可
9，锅中放油，油热后
10，将春卷放入炸至金黄色即可。

飞雪有话说
1，春卷皮一般过春节的时候我们这儿就有卖，如果你没有，就自己制作拉。比例是面粉和水5：4的样子。操作比较难些。
2，里面的馅，你可以选择不一样的，但我们这儿以大蒜最为受欢迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡萝卜，增加馅料色彩和营养的多样性。
3，炸的时候，一定不能分心，要时刻记得多翻动，发现上色后，就立刻取出来

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