榆钱又叫榆实、榆荚仁，是榆树的种子。因其外形圆而薄如钱币，故而得名。新长出来的榆钱脆甜绵软，清香爽口。又因为它是“余钱”的谐音，家乡人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。

    榆钱不仅营养丰富，还是防病保健的良药。中医认为：榆钱还有清心降火、止咳化痰功效。常食能助消化，促进肠蠕动，防治便秘等。以至于现在，每到清明时节，我都要算计着时间，去市郊农村的田间地头或集市上弄点新鲜榆钱吃上一两次。

    榆钱的吃法有很多种，仅我知道的有：生吃、蒸榆钱窝窝头、贴榆钱饼子、摊榆钱咸食（煎菜饼）、蒸榆钱巴拉子（这是我们老家的叫法，就是将榆钱洗净后洒上一层面粉蒸熟即可）。

    无论是生吃，还是熟吃都各有独特的味道。不过用榆钱做成窝窝头，这是最妙的一种吃法。和面时加上适量盐，既能当饭，又能当菜。如果粗粮与细粮搭配恰到好处，不仅口感好，绝对天然绿色。我现在的身体很好，每每吃着榆钱窝头如同孩子们吃肯德基一样享受。或许返璞归真、粗茶淡饭，才是人们健康长寿的最佳美味吧！

     说起榆钱，现在城里的孩子们大都没有啥印象，有的甚至不知榆钱为何物？可年长一些或是经历过艰苦岁月的人们，对榆钱却有着特殊的情感。

我小的时候家里很穷，姊妹又多，所以额外饭后零食压根不敢奢望。不过大自然是公平的，人间四月赋予孩子们各种无污染的野生食物多得不计其数。如：榆钱、槐花、茅草根、茅茅针、等，还有很多叫不上名来的野菜、野花、野果都是孩子们喜欢的既能充饥又解馋的小零食。

还记得小时候跟着比我大的孩子们捋榆钱的点滴情景。阳春四月，村里的榆钱发芽了，一串串碧绿的榆钱挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。大一点的孩子们双手合抱比他们的腰还粗的树身，哧溜溜，哧溜溜，欢呼着竞相爬上树，岔开腿骑在树杈上。小一点的孩子们站在榆树下，眯起眼睛仰着脸儿，身边放着小篮子。

    孩子们之间非常友好，大孩子们在树上会先折断几枝小心翼翼地扔下来。我们伸出双手接住榆钱，急不可耐地盘腿坐在树下吃起来，大孩子们随捋随一把一把地揉进嘴里。无污染的榆钱，吃在嘴里滑滑的，清香中带着点淡淡的甜味儿，越嚼越香。直到肚子饱了，衣袋鼓了，篮子也装满了方才罢休。

    夕阳西下时，我们满载着大自然的恩惠，尽情享受着那个年代特有的快乐时光，渐渐消失在一抹残红的晚霞里。

我的榆钱情结，或许是源于这段美好的记忆，或许就是源于这人间四月天！

      http://i3.ttsite.net/u/Mon_0804/Day_5/2084680_6954689_b636c7d75e7729b.jpg

 榆钱窝窝头的用料及做法：

用料：鲜榆钱120克、玉米面200克、黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水（酌情）

    1、将鲜榆钱去梗；

    2、用水清洗干净；

    3、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀；

    4、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟；

    5、在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团

成40克大小的剂子（图片上看着挺大，其实很小），按图做成窝头的形状；

    6、锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。

http://photo.hexun.com/p/2006/0213/10240/b_86B7053ADC24B6FC.jpg

秀秀我家的其他美味：

           金银卷              小刺猬豆沙包                 红枣如意卷

        彩色饺子                  麦香馒头                  猪蹄花卷

      粗粮豆沙包                    寿司                    什锦蛋炒饭

      夏日清凉面                 黑芝麻元宵                   红枣粽子

       五仁月饼                  手擀生日面                 柠香红豆沙

    黑芝麻开口笑                   苹果马芬                  萨琪玛

       果仁桃酥                   酸奶沙拉                   果蔬沙拉