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粗粮细作---【小刺猬豆沙包】

(2008-11-10 18:30:46)
标签:

中式面点

粗粮细作

小刺猬

怎样制作豆沙包

美食/厨艺

孩子健康饮食

分类: 家常食谱

           粗粮细作---【小刺猬豆沙包】  

 

    随着生活水平的不断提高,人们的膳食结构悄然发生了变化,米饭愈来愈白,面粉越来越精细。人们常常在满足味蕾的同时忽略了膳食平衡,特别是孩子的餐桌上除了鸡鸭鱼肉、米饭、馒头就是面包、蛋糕、饮料之类的,而很少见到粗粮以及粗粮细作的食物。

    虽然古人有“食不厌精、脍不厌细”的说法,但从合理饮食搭配的角度讲,我认为古人说得也不完全正确。现在很多中外营养专家认为:“粗粮里含有大量的膳食纤维,并且发现这种膳食纤维与人体健康密切相关,它在预防人体的某些疾病方面起着至关重要的作用。即粗粮可以预防一些疾病,例如:肠癌、憩室病、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。不知道吃粗粮,是我们人类发生疾病的一个原因,也是许多疾病久治不愈的一个原因。”因此,提倡孩子的膳食不要过于精细,呼吁,为了孩子有一个健康的未来,从小就应培养多吃粗粮果蔬的好习惯。以便使各种营养素互相补充。

    粗粮的口感不如细粮好,很多小孩子都不喜欢吃。怎么办呢?为了让孩子健康成长,年轻的爸爸妈妈们可千万不能怕麻烦。我认为最好的办法是将粗粮细做―――“把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的好看又好吃的美味食品,使粗粮变得可口,增进食欲。”

    我们可以用白面与玉米面(小米面)一起做成金银卷、豆沙包、青菜包,用豆面、绿豆面和白面一起擀成面条等等。还可以搞点小创意,把面团捏成精巧别致、憨态可掬的小动物,如:小刺猬、小兔子、小蝴蝶等。这些都会让孩子们眼前一亮,看着就想吃,吃了还想吃。自己做得不含任何添加剂,是真正意义上的绿色食品。我想只要家长多动脑筋多用心,变着花样给孩子提供营养均衡的三餐,相信每个孩子都会拥有健康的未来。

 

          粗粮细作---【小刺猬豆沙包】

 

 

小刺猬豆沙包的用料及制作过程:

         粗粮细作---【小刺猬豆沙包】


    1白面300克、玉米面200克、安琪酵母3克、水

    2将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开,随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌,搅拌至没有干面粉为止,注意不要放水太多;

    3另取一盆倒进玉米面,准备开水一碗,随往玉米面盆里倒随搅拌,搅拌至没有干玉米面为止,水不要放的太多,冷至40度左右;

    4玉米面冷到40度左右时,倒进白面盆里;

    5揉成光滑的面团,要多揉一会,盖好放置温暖处发酵;

    6发好后的面呈蜂窝状,是原来的2-3倍多;

    7倒在面板上多揉一会,需要饧10分钟后,切成20克一个的剂子,小一点的刺猬10-15克一个,擀的皮不要太薄,最好是周围薄,中间厚一点;

    8面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来,封口朝下,用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴,再用剪刀剪出一根根小刺,剪的时候要轻轻往上挑一下才好看; 

    9锅里放凉水,篦子上摆上包好的豆沙包,中火烧开,开锅18分钟即可。

 

温馨提示:

    1、如果是不秀钢锅,锅盖不要盖的太严,可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签,这样不会影响豆沙包起发。

    2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟,夏天饧10分钟再放在锅里放,这样蒸出来的豆沙包口感好。

 

         点击此处: 红豆豆沙馅的制作方法 (已链接)              

 

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