随着生活水平的不断提高，人们的膳食结构悄然发生了变化，米饭愈来愈白，面粉越来越精细。人们常常在满足味蕾的同时忽略了膳食平衡，特别是孩子的餐桌上除了鸡鸭鱼肉、米饭、馒头就是面包、蛋糕、饮料之类的，而很少见到粗粮以及粗粮细作的食物。

    虽然古人有“食不厌精、脍不厌细”的说法，但从合理饮食搭配的角度讲，我认为古人说得也不完全正确。现在很多中外营养专家认为：“粗粮里含有大量的膳食纤维，并且发现这种膳食纤维与人体健康密切相关，它在预防人体的某些疾病方面起着至关重要的作用。即粗粮可以预防一些疾病，例如：肠癌、憩室病、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇症及肥胖病等。不知道吃粗粮，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。”因此，提倡孩子的膳食不要过于精细，呼吁，为了孩子有一个健康的未来，从小就应培养多吃粗粮果蔬的好习惯。以便使各种营养素互相补充。

    粗粮的口感不如细粮好，很多小孩子都不喜欢吃。怎么办呢？为了让孩子健康成长，年轻的爸爸妈妈们可千万不能怕麻烦。我认为最好的办法是将粗粮细做―――“把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的好看又好吃的美味食品，使粗粮变得可口，增进食欲。”

    我们可以用白面与玉米面（小米面）一起做成金银卷、豆沙包、青菜包，用豆面、绿豆面和白面一起擀成面条等等。还可以搞点小创意，把面团捏成精巧别致、憨态可掬的小动物，如：小刺猬、小兔子、小蝴蝶等。这些都会让孩子们眼前一亮，看着就想吃，吃了还想吃。自己做得不含任何添加剂，是真正意义上的绿色食品。我想只要家长多动脑筋多用心，变着花样给孩子提供营养均衡的三餐，相信每个孩子都会拥有健康的未来。

小刺猬豆沙包的用料及制作过程：

    1、白面300克、玉米面200克、安琪酵母3克、水

    2、将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开，随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，注意不要放水太多；

    3、另取一盆倒进玉米面，准备开水一碗，随往玉米面盆里倒随搅拌，搅拌至没有干玉米面为止，水不要放的太多，冷至40度左右；

    4、玉米面冷到40度左右时，倒进白面盆里；

    5、揉成光滑的面团，要多揉一会，盖好放置温暖处发酵；

    6、发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍多;

    7、倒在面板上多揉一会，需要饧10分钟后，切成20克一个的剂子，小一点的刺猬10－15克一个，擀的皮不要太薄，最好是周围薄，中间厚一点；

    8、面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来，封口朝下，用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看; 

    9、锅里放凉水，篦子上摆上包好的豆沙包，中火烧开，开锅18分钟即可。

温馨提示：

    1、如果是不秀钢锅，锅盖不要盖的太严，可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签，这样不会影响豆沙包起发。

    2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟，夏天饧10分钟再放在锅里放，这样蒸出来的豆沙包口感好。

         点击此处： 红豆豆沙馅的制作方法 （已链接）              

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