自制“沙琪玛”，营养健康又美味，六大好处显而易见。在超市里买来的沙琪玛，至少也要添加改良剂、稳定剂和防腐剂（保质期越长，防腐剂的量也就越多）等食品添加剂。事实证明，这些东西吃多了对我们的身体确确实实有百害而无一利。然而，在家自制的“沙琪玛”以及其它糕点，其一不用食品添加剂，甜度由自己掌控，让点心真正成为家人茶余饭后滋补身体的休闲小吃；其二采用健康的烹饪方式，低温油炸，不会破坏掉食物中的营养素；其三用油新鲜，不反复使用炸过食物的油，不易产生致癌物质，还可控制用油量；其四干净卫生，不会导致肠胃不适，避免了“病从口入”; 其五保质期短，营养不会流失；其六可以放松心情，充分感受制作美食带来的乐趣！

    沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，萨琪玛是满语音译过来的。

    沙琪玛是我家先生最心仪的中式糕点之一，可面对滥用食品添加剂的问题，不免些担忧，为了让先生吃得健康。于是乎就琢磨着自己做，如何使沙琪玛变得更俱营养呢？当务之急就是对方子进行调整：“不加任何添加剂，用润肺止咳的冰糖换下了几乎没有什么营养的白糖；另外加入了润肤养发的黑芝麻；润燥滑肠、促进儿童生长发育的松子仁；清热降压的槐花蜜；还有能降低血中胆固醇的葡萄干。”显示在大家眼前的就是经过改革的一款营养健康的宫廷名点－－松仁沙琪玛！

    经过调制的松仁沙琪玛，口感绵甜酥软、味道香浓而不腻、入口松化，配上黑芝麻、松子仁味道更加独特，回味无穷。先生特别喜欢吃，同事们品尝后交口称赞。最让我始料不及的是从不吃零食的女婿对其也“爱不释口”。我欣然自喜，那种美妙的感觉在瞬间洒落――为家人制作美味是充满幸福的！

    自制沙琪玛简单易学，真的是“难者不会，会者不难”。常来我家的网友们，倘若有时间感兴趣，也不防在家一试，感受一下自己烹制“沙琪玛”的乐趣！

松仁沙琪玛的用料及制作过程：

    用料：鸡蛋一个（70克）、普通面粉110克、冰糖75克、蜂蜜25克、水150克、糖和水的比例：1：3、松仁、黑芝麻、葡萄干适量（根据自己的喜好随意）

    1、将鸡蛋磕入盆里搅拌均匀，加入面粉各至软硬适中，揉成光滑的面团（可以放在面板上揉）；

    2、面板上撒少量面粉防粘（一点点就行），擀成薄一点的面皮，类似擀面条；

    3、把面皮用刀切成宽一点长条，切的细一点，不然一炸会胀得很粗，不美观；

    4、坐锅放油，可以用面条试油温，等浮起来，就可以炸面条了

    5、面条炸至微黄，切记不要炸过；

    6、在炸面条之前另起一锅（最好不用铁锅）熬糖浆，糖和水同时放入，用小火烧开，小火熬制，等糖水变稠时（大约是原来的一半），开始放蜂蜜，用小勺搅匀，再用小火熬至起泡就可以了，如果不放心，可用母指和食指沾一点糖浆拉出丝来为止；

    7、取一长方形或方形的盘子，里面铺上黑芝麻、葡萄干、松子仁等，一定要提前准备好；

    8、在熬好的糖浆中（在锅里），快速倒入炸好的面条拌匀，迅速用铲子放到备好的盘子里，再用铲子压平，用劲要适当，这个环节动作一定要快；

    9、完全冷却后，用锋利一点的刀切成长方形的小块即可。

温馨提示：

    1、这是茶余饭后的小点心，一次不能吃太多，也不能作为主食吃，毕竟是甜食；

    2、如果用橙汁熬糖会更有营养；

    3、用保鲜膜将切成小方块的沙琪玛整齐地包起来，放在冰箱冷藏室能保存4－5天呢，口感也不会改变；

    4、糖和蜂蜜的量不能再少了，否则会影响定型。

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