花卷是济南人春节餐桌上常见的传统美味面点之一。花卷的特点是口感柔软，形状美观，风味各异。无论从外观、造型还是口感与朴实无华的馒头相比较都要略胜一筹，因而，很多人喜欢！特别是到了春节的时候，家家户户都要自己做一些花卷面食之类的备用。不过随着生活水平的提高和工作节奏的加快,越来越多的人更倾向于去超市买。省心省劲的同时，那种忙碌中体会过年的喜悦似乎离我们渐行渐远，也就是现代人常说得“年味淡了”！

    第一次见到猪蹄花卷，是在一份美食杂志的彩页上，看到花卷两字很自然就会联想到姹紫嫣红的花儿或体态婀娜的蝴蝶等等。谁会想到这其貌不扬的猪蹄居然也例入了花卷的行列呢。当时我很惊讶，佩服面点师精堪的面点制作技艺和那些充满智慧的创意。那盘惟妙惟肖，可爱至极，酷似猪蹄的花卷促使我将价格不菲的杂志买了下来，保存至今。

    前几天，不经意间又翻到了它，看着看着手就有点发痒，心想春节快到了，何不来个春节美味面点热身呢。先练一下手，到时候各种花卷面点之类的多做一些，重温一下过去忙年的滋味，感受一下忙碌中过年的喜悦！

    我这是第二次做猪蹄花卷，第一次做得太胖太大，看上去有点傻呼呼的。这一次比上一次略小了一点，但比面点师做得还是有那么一点距离。不过我还是挺有成就感的！“这小小的距离，给我的人生留下了不断进步的空间。”其实，我们自己在家做面点不只是为了吃出健康、吃出营养，吃出品味、吃出花样，更要紧的是在忙碌中寻找一份情趣，在平淡中感知生活的丰富多彩！

制作猪蹄花卷的过程及用料：

   用料：普通面粉 500克、安琪高活性干酵母 6克、红糖80克、温水300克左右（各种面粉的吸水量不同，要酌情放水）

    1、将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟（不烫手为宜）。其中一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团。将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状。再将发好的面团，放在撒有手粉的面板上，要反复地揉，揉好后放在面板上盖上保鲜膜饧10至15分钟。

    2、将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个；

    3、将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼；

    4、将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型；

    5、将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼；

    6、将其中一个褐色小三角放在白色半圆上；

    7、将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形；

    8、用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成；

    9、做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可。

温馨提示：

1、褐色部分，也可以用可可粉15克，加上一汤勺白糖口感会更好，用可可粉比红糖要松软一些；

    2、红糖最好用热一点的水化开，里面化不开的小疙瘩用沙网过一下；

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