新的一年就要到来，回顾过往、展望未来，总是有好多感概和希望，用一份水晶素馅蒸饺代表我对所有朋友的祝愿吧，祝大家新的一年——心想事成、蒸蒸日上！

水晶素馅蒸饺：

意大利饺子模具是贝太厨房推出的Betty Bossi创意厨具之一，我之前在雪衣豆沙 中使用的搅拌器也是Betty Bossi创意厨具之一，目前贝太厨房论坛正在举办贝太十大明星博主试用活动http://beitaichufang.com/bbs/topic127056，欢迎大家去http://beitaichufang.com/bbs/forum28给我加油哦！

材料：

饺子皮：澄面150克、生粉50克、开水220ml、色拉油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙

饺子馅：胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄、油、盐、湿淀粉

做法：

意大利饺子模具可做12个

1、将胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄切成粒，炒锅烧热，放入适量油，依次放入胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄炒熟，最后用湿淀粉勾芡，加盐调味，盛出待用。

2、澄面加入生粉、盐放入盆中混合，将开水一边倒入，一边用筷子搅拌，最后用手和成面团，再混入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布饧10分钟。

3、将面团分成两份，揉成长条再擀成长方的薄片放在意大利饺子模具上，意大利饺子模具可以做心型和长方型两种形状的饺子，将心型一面向上就可以做出心型的饺子。

4、将适量的馅料放入模具中的空隙中，再擀一张长方形面皮覆盖在馅料上面。

5、用擀面杖擀平。

6、撕掉心型模具外的多余面皮。

7、扣出模具内的饺子即可。

8、在蒸锅内垫上蒸布（或者其他防止粘粘的材料），冷水上锅，上气后8-10分钟即可，趁热食用。

多说两句：

    1、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。澄面的延展性不好，可以在擀面时在手上和面板上抹上少量油防止粘粘。水晶面皮比较容易破裂，擀的时候不要擀得太薄。
    2、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。生粉就是淀粉。
    3、馅料可以根据自己的口味调整，馅料放入模具时不要放得太多。

为大家送上18道有美好寓意的菜，希望能为您的新年大餐增光添彩！

点击图片或者菜名就能看到具体做法和相关日志了：

甜甜蜜蜜——桂花糯米枣     金玉满堂——三色蛋卷        大吉大利——棒棒鸡丝

花开富贵——柠檬蜂蜜胡萝卜  鸿运当头——蜜汁山药        牛市飘红——小炒黄牛肉

年年有余——泡菜鱼         蒸蒸日上——香辣粉蒸肉      堆金积玉——蒜蓉粉丝蒸扇贝